Kuchen mit Birnen und Streuseln

Name: Kuchen mit Birnen und Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 400g reife Birnen, geschält und in Stücke geschnitten; 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 200g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g kalte Butter, in Würfeln; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich diesen Kuchen mit Birnen und Streuseln backe, fühle ich mich immer wie ein echter Küchenchef. Die Kombination aus süßen, saftigen Birnen und knusprigen Streuseln ist für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit und Genuss. Die Birnen sorgen nicht nur für eine herrliche Frische, sondern bringen auch eine angenehme Süße in den Kuchen. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu teilen – er ist einfach perfekt für jede Kaffeetafel oder saisonale Feier.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:43:10.545Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Tag, an dem ich diesen Kuchen gebacken habe. Die Birnen waren gerade reif genug und der Streuselduft verbreitete sich im ganzen Haus. Es war einfach magisch. Dieses Rezept funktioniert besonders gut, weil die Kombination aus saftigen Birnen und einem knusprigen Topping eine perfekte Balance zwischen Texturen und Geschmäckern schafft.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Wenn du die Birnen vorher leicht karamellisierst, kommt ihr süßer Geschmack noch besser zur Geltung. Damit wird der Kuchen nicht nur saftiger, sondern erhält auch eine besondere Note. Lass es dir schmecken!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Die perfekte Kombination aus süßen Birnen und knusprigen Streuseln.
Ein Rezept, das die Küche mit einem wunderbaren Duft erfüllt.
Ideal für nachmittägliche Kaffeepausen oder festliche Anlässe.

      

Die Rolle der Birnen

Die Auswahl der Birnen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Reife, süße Birnen wie Williams Christ oder Conference bringen die nötige Süße und Saftigkeit mit. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu lange liegen zu lassen, da sie sonst überreif und matschig werden könnten. Ein guter Tipp ist, sie leicht zu drücken – wenn sie etwas nachgeben, sind sie perfekt für diesen Kuchen.

Nach dem Schälen und Schneiden der Birnen sollten Sie sie in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Größere Stücke könnten dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig gart. Wenn Sie es wünschen, können Sie die Birnenstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu erhalten und einen zusätzlichen frischen Geschmack zu verleihen.

Perfekte Streusel herstellen

Die Streusel sind das Herzstück dieses Kuchens und verleihen ihm eine knackige Textur. Es ist wichtig, die kalte Butter gut mit den trockenen Zutaten zu vermengen, sodass die Mischung aussieht wie grobe Semmelbrösel. Vermeiden Sie es, die Butter zu schmelzen, da die Streusel sonst nicht die gewünschte Krume entwickeln und beim Backen nicht richtig aufgehen.

Falls Sie keinen Zimt mögen, können Sie diesen durch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom ersetzen. Eine Prise Salz in den Streuseln hebt die Süße der Birnen zusätzlich hervor. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Note hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch bis zu drei Tage bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn portioniert einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Servieren Sie den Kuchen am besten lauwarm, vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies verstärkt das Geschmackserlebnis, besonders wenn die Birnen noch leicht warm sind. Eine Garnitur mit frischen Minzblättern oder etwas Puderzucker kann ihm den letzten Schliff geben und macht ihn zu einem echten Blickfang auf der Kaffeetafel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Kuchen benötigst:

Für den Kuchen:

400g reife Birnen, geschält und in Stücke geschnitten
250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Zucker
100g kalte Butter, in Würfeln
1 TL Zimt

Mit diesen Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen wunderbaren Kuchen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung deines Kuchens:

Teig vorbereiten

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Das mit Backpulver, Mehl und Salz vermischte Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen hinzufügen

Die Birnenstücke unter den Teig heben und in eine gefettete Kuchenform geben.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Gleichmäßig über den Kuchen streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Jetzt heißt es nur noch genießen!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch saftiger zu machen, kannst du die Birnen vorher in etwas Zitronensaft marinieren.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, den Kuchen zu lange im Ofen zu lassen. Achten Sie darauf, dass Sie nach 40 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein Überbacken kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird und die saftigen Birnen ihren Geschmack verlieren.

Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt, können Sie ihn mit etwas Alufolie abdecken. Dies verhindert, dass die Oberfläche verbrennt, während der Kuchen weiter backt. Ein gut gebackener Kuchen hat eine goldbraune Farbe und eine leicht feste Textur an den Rändern.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Geschmacksnote können Sie die Birnen durch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche ersetzen. Beide Früchte bieten eine ähnliche Süße und Saftigkeit, wobei Äpfel mehr Biss haben, was zu einer anderen Textur des Kuchens führt. Denken Sie daran, dass die Backzeit je nach Frucht variieren kann.

Zusätzlich können Sie Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen, um eine extra Knusprigkeit zu erreichen. Pecannüsse oder Mandeln passen hervorragend zu den Birnen und verleihen dem Kuchen einen nussigen Touch. Seien Sie kreativ und probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihren eigenen Favoriten zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Pflaumen sind ebenfalls köstlich in diesem Rezept.

→ Muss ich die Birnen schälen?

Das Schälen ist empfehlenswert, um eine zarte Textur zu erzielen, aber du kannst die Schale auch dranlassen, wenn die Früchte Bio sind.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einer luftdichten Box auf, er bleibt so bis zu fünf Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Verpacke ihn in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.