Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Haferflocken; 2 Eier; 100g Apfelmus; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Zimt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Süßigkeiten zu kreieren, die sowohl lecker sind als auch gesünder ausfallen. Diese Quarkbällchen ohne Zucker sind perfekt für mich, weil sie leicht und fluffig sind und dabei ganz ohne raffinierten Zucker auskommen. Stattdessen verwende ich eine Mischung aus gesunden Zutaten, die den vollen Geschmack erhalten, ohne dabei ein schlechtes Gewissen auszulösen. Diese kleinen Leckereien sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch und einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:40:09.967Z

Als ich diese Quarkbällchen ohne Zucker zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, dass sie so köstlich schmecken können. Ich habe mit verschiedenen Rezepturen experimentiert und festgestellt, dass die Kombination aus Quark und Haferflocken nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Indem ich Fruchtmus als Süßungsmittel verwende, bleibt der Zuckergehalt niedrig, ohne den Geschmack einzubüßen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Dies sorgt dafür, dass die Bällchen schön zart bleiben. Außerdem kann ich sie je nach Belieben mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern, was die Aromen noch mehr betont. Probiere es selbst aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckerer, süßer Geschmack ganz ohne Zucker
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für gesundheitsbewusste Naschkatzen
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Konsistenz der Quarkbällchen. Quark mit einem höheren Fettgehalt sorgt für eine cremigere Textur und verbessert den Geschmack. Ich empfehle, Quark mit mindestens 20% Fett zu verwenden, da dies die Bällchen besonders saftig macht. Ein fettarmer Quark könnte zu trockenen Quarkbällchen führen, zudem entsteht beim Frittieren auch weniger Aroma.

Haferflocken sind in diesem Rezept nicht nur eine gesunde Zutat, sondern sie bieten auch eine gute Bindung im Teig. Verwende feine Haferflocken, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Grobe Haferflocken könnten die Quarkbällchen schwerer machen und verhindern, dass sie fluffig aufgehen. Bei Bedarf können Haferflocken auch durch gemahlene Mandeln oder Kokosmehl ersetzt werden, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.

Frittieren: Technik und Sicherheit

Das Frittieren der Quarkbällchen verlangt ein wenig Geschick und Aufmerksamkeit. Das Öl sollte auf 180°C erhitzt werden; ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich. Ist das Öl zu kalt, saugen die Bällchen viel Fett auf und werden fettig. Bei zu heißem Öl könnte die Außenseite verbrennen, bevor die Bällchen innen gar sind. Ein guter Indikator für die richtige Temperatur ist, wenn kleine Blasen an einem Holzlöffel aufsteigen, wenn du ihn ins Öl tauchst.

Vermeide es, die Bällchen zu eng in den Topf zu legen, denn dies senkt die Temperatur des Öls und verhindert ein gleichmäßiges Frittieren. Frittieren in kleinen Portionen schenkt dir die besten Ergebnisse. Ich empfehle, jeweils 3 bis 4 Bällchen gleichzeitig zu frittieren. Sie sollten für etwa 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und sich leicht drehen lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250g Quark
100g Haferflocken
2 Eier
100g Apfelmus
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Zimt
Öl zum Frittieren

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier und Apfelmus gut vermengen. Die Haferflocken, das Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Zimt hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teiges abformen und zu Bällchen rollen.

Bällchen frittieren

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180° C erhitzen. Die Quarkbällchen portionsweise hineinlegen und goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Bällchen nach dem Frittieren mit etwas Zimt und Anis bestreuen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch genossen, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um sie warm zu genießen, erwärme sie kurz im Ofen bei 150°C für etwa 5 Minuten. Das Mikrowellen-Team bitte beachten: Zu lange erwärmen führt zu einer zähflüssigen Textur, also vorsichtig! Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen auch einfrieren. Nach dem Abkühlen auf ein Blech legen und im Gefrierfach für bis zu einem Monat aufbewahren.

Um aufgewärmte Quarkbällchen wieder frisch knusprig zu bekommen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für 8-10 Minuten aufzuwärmen. So bleibt die Außenhülle knusprig und der Inhalt bleibt schön fluffig. Alternativ kannst du auch eine Heißluftfritteuse benutzen, die ein ähnliches Ergebnis erzielt und weniger Öl erfordert.

Variationen ausprobieren

Für eine aufregende geschmackliche Variation kannst du Links Zimt durch Kakaopulver ersetzen, um schokoladige Quarkbällchen zu kreieren. Ein paar Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig einzuarbeiten, bringt zusätzlich Textur und Geschmack. Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries sind ebenfalls eine köstliche Ergänzung, die im Mund für eine süße Überraschung sorgen.

Wenn du es etwas fruchtiger magst, füge einfach geriebene Zitrusfrüchte wie Orangen- oder Zitronenschale hinzu. Diese geben den Bällchen eine frische Note und harmonieren wunderbar mit dem Zimt. Du kannst auch Vanillearoma anstelle von Vanilleextrakt verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um deine perfekten Quarkbällchen zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Backe sie bei 180°C für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich anstelle von Apfelmus eine andere Frucht verwenden?

Ja, du kannst auch Birnenmus oder Bananenpüree verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen auf?

Die Bällchen können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, die Bällchen lassen sich gut einfrieren. Friere sie nach dem Abkühlen in einem Behälter ein und taut sie bei Bedarf auf.