Risotto mit Garnelen und Knoblauch

Name: Risotto mit Garnelen und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Arborio Reis; 300ml Gemüsebrühe; 200g Garnelen, geschält; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 50ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; 40g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, ein cremiges Risotto zuzubereiten, und wenn ich Garnelen und Knoblauch hinzufüge, wird es zum absoluten Highlight meines kulinarischen Repertoires. Die Verbindung der Aromen ist einfach himmlisch! Dieses Rezept kommt nicht nur aus einer Leidenschaft für italienische Küche, sondern auch aus der Suche nach einem Gericht, das leicht zuzubereiten ist und dennoch Eindruck macht. Vor allem an Tagen, an denen ich wenig Zeit habe, ist dieses Risotto eine ideale Wahl, da es in unter 30 Minuten fertig ist.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:52:18.507Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Risotto zubereitete. Die hohe Kunst der Rührung, die Geduld, die es erfordert, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen – es war ein Erlebnis! Die Zugabe von Knoblauch und Garnelen hat das Ganze auf ein neues Level gehoben. Ich finde, dass die Aromen sich wunderbar ergänzen und die frischen Garnelen das Gericht auf eine wunderbare Weise verfeinern.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass es wichtig ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren. Auf diese Weise wird das Risotto perfekt cremig und die Körner bleiben al dente. Wenn ich etwas mehr Geschmack möchte, gebe ich gerne noch einen Spritzer Zitronensaft am Ende hinzu – das bringt Frische und begleitet die Meeresfrüchte großartig!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack von Garnelen kombiniert mit aromatischem Knoblauch
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für ein romantisches Dinner oder besondere Anlässe

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Garnelen ist entscheidend für den Geschmack dieses Risottos. Ich empfehle, frische, nicht tiefgefrorene Garnelen zu verwenden, wenn möglich. Ihre zarte Textur und der Meeresschmaus heben das Gericht auf ein neues Niveau. Wenn frische Garnelen nicht erhältlich sind, können auch hochwertige, tiefgefrorene Garnelen verwendet werden. Achten Sie darauf, sie vorher gut auftauen zu lassen und gründlich abzutrocknen, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Der Arborio Reis ist die beste Wahl für ein cremiges Risotto, da er den perfekten Stärkeanteil hat. Durch das langsame Kochen gibt der Reis diese Stärke ab und sorgt für die charakteristische cremige Konsistenz. Sollten Sie keinen Arborio Reis zur Hand haben, kann Carnaroli Reis eine hervorragende Alternative sein. Er hat ähnliche Eigenschaften, ist jedoch etwas fester in der Konsistenz.

Die Zubereitungstechnik

Das langsame Hinzufügen der Brühe ist eine Schlüsselmethode, um die cremige Textur des Risottos zu erreichen. Gießen Sie immer nur eine Kelle Brühe auf einmal hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Diese Technik sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gar wird und sich die Aromen perfekt verbinden. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch die Brühe vorab erhitzen, um den Kochprozess zu beschleunigen.

Achten Sie darauf, den Weißwein gut einkochen zu lassen, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Dies intensiviert den Geschmack und bringt eine feine Säure ins Risotto, die hervorragend mit den süßen Garnelen harmoniert. Das Kochen des Weins sollte nur einige Minuten dauern – er sollte fast vollständig verdampfen, sodass kein alkoholischer Geschmack zurückbleibt und nur die fruchtigen Noten erhalten bleiben.

Zutaten

Zutaten für das Risotto:

200g Arborio Reis
300ml Gemüsebrühe
200g Garnelen, geschält
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
50ml Weißwein
2 EL Olivenöl
40g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

Brühe erhitzen

In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und leicht köcheln lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch für etwa 2 Minuten glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis er leicht durchsichtig ist.

Weißwein zugießen

Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig aufgenommen ist.

Brühe hinzufügen

Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Diesen Schritt wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

Garnelen hinzufügen

Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Garnelen hinzufügen und mitkochen, bis sie rosa und durchgegart sind.

Fertigstellen

Den Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksexplosion können Sie das Risotto mit etwas Zitronenschale oder tiefgrünem Basilikum abschmecken.

Tipps zur Aufbewahrung

Ein frisch zubereitetes Risotto schmeckt am besten, kann jedoch auch aufbewahrt werden. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt es für bis zu 2 Tage frisch. Beachten Sie, dass die Konsistenz beim Aufbewahren fester wird, da der Reis weiter Flüssigkeit aufnimmt.

Um das Risotto wieder aufzufrischen, geben Sie es in eine Pfanne und fügen etwas Brühe oder Wasser hinzu. Erwärmen Sie es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf diese Weise bleibt es cremig und schmackhaft.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel frisches Gemüse wie Erbsen oder Spargel hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Gemüse sollte jedoch nur in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzugefügt werden, damit es knackig bleibt und die Farbe behält.

Eine weitere köstliche Variante ist die Verwendung von verschiedenen Kräutern. Experimentieren Sie mit frischem Basilikum oder Thymian, die dem Risotto eine neue Geschmacksdimension verleihen. Diese Kräuter sollten am Ende der Zubereitung untergerührt werden, um ihr Aroma zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da die Konsistenz beim Aufbewahren leidet.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können Gemüse wie Erbsen oder Spargel oder auch andere Meeresfrüchte verwenden.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Im Kühlschrank können Sie das Risotto bis zu 2 Tage aufbewahren, empfehlenswert ist jedoch, es frisch zu genießen.

→ Kann ich es vegetarisch machen?

Ja, Sie können die Garnelen durch Champignons oder Gemüse ersetzen und die Brühe entsprechend anpassen.