Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln

Name: Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 Ei, verquirlt

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gebratenen Reis zuzubereiten, besonders wenn ich frische Zutaten wie Frühlingszwiebeln verwenden kann. Diese einfache, aber schmackhafte Variante ist nicht nur ein perfekter Resteverwerter, sondern auch schnell und unkompliziert. Mit soja-salzigem Aroma und einer leicht knusprigen Textur ist dieses Gericht meine Go-To-Lösung, wenn ich in Eile bin oder einfach einen gesunden, befriedigenden Snack möchte. Kombiniert man es mit einem späten Abendessen, wird es zur idealen Wahl, um den Tag ausklingen zu lassen.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:46:17.286Z

Beim Experimentieren mit gebratenem Reis habe ich festgestellt, dass die Auswahl der richtigen Zutaten entscheidend ist. Ich verzichte oft auf tiefgefrorenes Gemüse und greife zu frischen Frühlingszwiebeln, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Das Aroma der Zwiebeln beim Anbraten hebt den Genuss weiter an und sorgt dafür, dass die gesamte Küche herrlich duftet.

Ein cooler Trick, den ich gelernt habe, ist, den Reis am besten einen Tag vorher zu kochen und im Kühlschrank zu lagern. Dadurch wird der Reis fester und lässt sich leichter braten, ohne dabei zu kleben. So habe ich immer die perfekte Konsistenz, um die einzelnen Körner gut im Wok zu schwenken.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Frühlingszwiebeln geben dem Gericht einen lebendigen Geschmack.
Schnell zubereitet – perfekt für stressige Tage.
Eine großartige Möglichkeit, Reste kreativ zu verwerten.

      

Die Rolle der Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln sind nicht nur eine aromatische Zutat, sondern bringen auch eine angenehme Textur in den gebratenen Reis. Die zarten grünen Spitzen sind besonders geschmackvoll und verleihen dem Gericht Farbe und Frische. Zudem sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was dein Gericht noch gesünder macht. Achte darauf, die Frühlingszwiebeln in gleichmäßige Ringe zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und nicht zu schnell anbrennen.

Um das beste Aroma zu erzielen, solltest du die Frühlingszwiebeln nicht zu lange anbraten. Ein sanftes Anbraten bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten reicht aus, um ihre Süße zu entfalten, ohne dass sie ihre Knackigkeit verlieren. Wenn du mehr Schärfe möchtest, kannst du auch die weißen Teile der Frühlingszwiebeln etwas länger in der Pfanne lassen.

Tipps zur Reisverwendung

Für gebratenen Reis eignet sich besonders gut Reis, der mindestens einen Tag alt ist. Frisch gekochter Reis hat oft zu viel Feuchtigkeit und verklumpt in der Pfanne. Wenn du keinen übrig gebliebenen Reis hast, kannst du auch frischen Reis zubereiten und ihn im Kühlschrank abkühlen lassen, damit er eine festere Konsistenz erhält. Lass den Reis am besten einige Stunden oder sogar über Nacht ruhen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit, um das Klumpen des Reises zu verhindern, ist das Auflockern des gekochten Reises mit einer Gabel vor dem Braten. Dies hilft, die Körner zu trennen und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig gegart werden. Wenn du vegan kochen möchtest, kannst du das Ei einfach weglassen oder durch Tofu ersetzen, um noch mehr Protein hinzuzufügen.

Variationsmöglichkeiten

Der gebratene Reis mit Frühlingszwiebeln lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten. Vergewissere dich, dass du die zusätzlichen Zutaten vorher klein schneidest und sie parallel zu den Frühlingszwiebeln anbrätst, damit sie perfekt garen. Zudem kannst du das Gerichte mit Gewürzen wie Knoblauch oder Ingwer aufpeppen, um einen aromatischeren Geschmack zu erzielen.

Wenn du deinem gebratenen Reis eine internationale Note verleihen möchtest, kannst du mit verschiedenen Sojasaucen oder zusätzlichen Aromen experimentieren. Ein Spritzer Reisessig oder eine Prise Chilipaste kann für eine interessante Geschmacksvariation sorgen. So hast du die Möglichkeit, dein Gericht ganz nach deinen Vorlieben und deiner Stimmung zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

200g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 EL Pflanzenöl
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Ei, verquirlt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

So bereitest du gebratenen Reis mit Frühlingszwiebeln zu:

Vorbereitung der Zutaten

Den gekochten Reis in einer großen Schüssel auflockern. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Optionales Ei

Wenn gewünscht, das verquirlte Ei in die Mitte der Pfanne geben, kurz stocken lassen und dann unter den Reis rühren.

Abschmecken

Mit Pfeffer abschmecken und noch einmal gut durchmischen. Herzhaft servieren!

Genieße deinen frisch zubereiteten gebratenen Reis!

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du angebratenes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um das Rezept abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste von gebratenem Reis haben, kannst du ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter und er hält sich dort bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen ist es wichtig, den Reis gut zu erhitzen, damit die Konsistenz wieder angenehm wird. Nutze dazu eine Pfanne bei mittlerer Hitze, gib ein wenig Wasser oder Öl hinzu, damit der Reis nicht austrocknet.

Eine tolle Möglichkeit, Restegerichte zu verwerten, ist die Kombination mit Proteinen wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu. Dies macht den Reis nicht nur sättigender, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe in dein Gericht. Du kannst die Proteine einfach mit der Sojasauce und dem Reis anbraten und so einen nahrhaften Snack kreieren.

Gesunde Alternativen

Wenn du auf der Suche nach gesünderen Alternativen bist, kannst du den Reis auch durch Blumenkohlreis ersetzen. Blumenkohlreis hat weniger Kalorien und Kohlenhydrate, während er dennoch die Basis für ein köstliches Gericht bildet. Einfach Blumenkohl raspen oder in der Küchenmaschine zerkleinern und dann auf die gleiche Weise wie den Reis zubereiten.

Für eine glutenfreie Variante achte darauf, eine glutenfreie Sojasauce oder Tamari zu verwenden. So bleibt der herzhafte Geschmack erhalten, ohne dass du auf deine diätetischen Anforderungen verzichten musst. Diese Alternativen sorgen dafür, dass jeder die Möglichkeit hat, dieses Gericht zu genießen.

Portionsgrößen und Skalierung

Dieses Rezept ist einfach zu skalieren. Wenn du mehr Portionen zubereiten möchtest, erhöhe einfach die Mengen der Zutaten im Verhältnis. Für jede zusätzliche 100g Reis empfehle ich, etwa zwei Frühlingszwiebeln und jeweils einen Esslöffel der Sojasauce und des Sesamöls hinzuzufügen. So bleibt das Gleichgewicht der Aromen erhalten und das Gericht wird niemals zu trocken oder übermäßig salzig.

Beachte jedoch, dass du beim Anbraten in einer großen Pfanne arbeiten solltest, da ein Überladen der Pfanne dazu führen kann, dass der Reis nicht gleichmäßig brät. Bei Bedarf kannst du das Gericht in mehreren Chargen zubereiten, um die beste Textur zu erzielen. Die golden gebräunten Ränder sind ein Zeichen für perfekt zubereiteten gebratenen Reis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Reis verwenden?

Ja, aber am besten eignet sich Basmati- oder Jasminreis, da sie beim Braten gut ihre Form behalten.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, solange du das Ei weglässt oder einen pflanzlichen Ei-Ersatz verwendest.

→ Wie lange ist der übrig gebliebene Reis haltbar?

Gekochter Reis kann im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahrt werden, wenn er in einem geschlossenen Behälter gelagert wird.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Natürlich! Du kannst auch Knoblauch, Ingwer oder Chili hinzufügen, um das Gericht schärfer zu machen.