Paella mit Artischocken

Name: Paella mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paellareis; 1l Gemüsebrühe; 4 Artischocken; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Paprika (rot); 200g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 TL Safran; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronenscheiben zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine Freunde mit einem authentischen Paella-Gericht zu begeistern, und diese Paella mit Artischocken ist ein absoluter Favorit. Die Kombination von frischen Zutaten, die sich perfekt ergänzen, macht dieses Rezept zu einem besonderen Erlebnis. Artischocken, die in Olivenöl gebraten werden, verleihen der Paella eine köstliche Note und machen sie zum absoluten Highlight. Besonders wenn es darum geht, große Gruppen zu bewirten, ist dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch beeindruckend.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:16:15.013Z

Meine Begeisterung für die spanische Küche hat mich dazu inspiriert, verschiedene Varianten von Paella zu kreieren. Diese Version mit Artischocken hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt, da die zarten, leicht nussigen Aromen der Artischocken perfekt mit dem Safran und den anderen Zutaten harmonieren. Ich empfehle, frische Artischocken zu verwenden, da sie dem Gericht eine unvergleichliche Frische verleihen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Artischocken kurz vor dem Servieren zuzugeben, damit sie ihren Biss behalten. Die farbenfrohe Präsentation zusammen mit dem verführerischen Duft, der bei der Zubereitung entsteht, macht diese Paella ideal für jeden Anlass und besonders für Feiern, bei denen man Eindruck schinden möchte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack von zarten Artischocken und würzigem Safran
Ein buntes Festmahl, das Groß und Klein begeistert
Perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie

      

Die Kunst des Reisens

Der Paellareis, auch bekannt als Rundkornreis, ist der Schlüssel zu einer perfekten Paella. Er nimmt die Aromen der Brühe und der Gewürze optimal auf. Achten Sie darauf, dass Sie keinen Langkornreis verwenden, da dieser zu trocken wird und die Paella nicht die gewünschte Cremigkeit erhält. Ein guter Paellareis sollte nach dem Kochen eine leichte Bissfestigkeit haben, was den Genuss erheblich steigert.

Beim Anbraten des Reises ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze und rösten Sie den Reis für etwa 2-3 Minuten, bis er leicht golden wird. Dies fördert nicht nur den nussigen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Reis später besser die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Die Rolle der Artischocken

Artischocken sind nicht nur lecker, sondern besitzen auch eine zarte, leicht nussige Note, die die Aromen der Paella hervorragend ergänzt. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Artischocken frisch zu verwenden, da sie nach dem Kochen ihre Textur und ihren Geschmack besser bewahren. Wenn Sie frische Artischocken verwenden, denken Sie daran, sie gründlich zu putzen und dafür zu sorgen, dass die äußeren Blätter gut entfernt werden.

Um die Artischocken richtig zuzubereiten, braten Sie sie in reichlich Olivenöl an, bis sie goldbraun sind, bevor Sie sie zur Paella hinzufügen. Dies fördert ihre süße Note und sorgt dafür, dass sie in der fertigen Paella nicht matschig werden. Die Erbsen können direkt hinzugefügt werden, da sie schnell garen und eine frische Farbe und Textur in das Gericht bringen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie die Paella direkt aus der Pfanne für einen geselligen Eindruck. Garnieren Sie sie mit Zitronenscheiben, die jedem Gast die Möglichkeit geben, nach Belieben zu würzen. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander können ebenfalls einen frischen Kick verleihen. Ich empfehle, die Paella bei Tisch zu lassen, sodass jeder nach Belieben zugreifen kann – das macht das Essen gemeinsam noch schöner.

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Paella problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Paella hält sich für 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, ein wenig Gemüsebrühe hinzuzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.

Zutaten für die Paella mit Artischocken

Zutaten

300g Paellareis
1l Gemüsebrühe
4 Artischocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika (rot)
200g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 TL Safran
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in kleine Stücke schneiden. Artischocken putzen, die äußeren Blätter entfernen und in Spalten schneiden.

Reis anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Den Paellareis hinzufügen und kurz mit anrösten.

Flüssigkeit hinzufügen

Die Gemüsebrühe und den Safran zum Reis geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Artischocken und Erbsen hinzufügen

Sobald die Brühe kocht, die Artischocken und Erbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umsatz reduzieren und die Paella 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Servieren

Die Paella vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenscheiben dekorieren und genießen!

Profi-Tipps

Um die Aromen noch intensiver zu machen, können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Tipps zur Gewürzauswahl

Der Safran ist nicht nur eine traditionelle Zutat, sondern verleiht der Paella auch ihre charakteristische goldene Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Achten Sie darauf, den Safran in der Brühe zu lösen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Sie können auch eine kleine Menge geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um der Paella eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Wer eine pikante Note mag, kann zusätzlich einige Chili-Flakes beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs einstreuen. Diese kleine Anpassung kann das Geschmackserlebnis erheblich erweitern und das Gericht aufpeppen.

Variationen der Paella

Eine beliebte Variante ist die Meeresfrüchte-Paella, bei der Garnelen, Muscheln und Tintenfisch verwendet werden. Die Meeresfrüchte sollten jedoch erst zum Ende zugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie zart bleiben und nicht übergart werden. Sie können auch Hühnchen oder Kaninchen als Proteinquelle hinzufügen, die in Olivenöl angebraten wird, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden.

Wenn Sie eine vegetarische Option bevorzugen, können Sie die Brühe durch Pilzbrühe ersetzen und zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Farbe und Geschmack zu erhalten. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten, die Ihnen gefallen, um Ihre eigene Version der Paella zu kreieren.

Troubleshooting

Falls Ihre Paella nach dem Kochen zu trocken ist, kann dies daran liegen, dass nicht genug Flüssigkeit verwendet wurde oder dass der Reis zu lange gekocht hat. In diesem Fall können Sie etwas Gemüsebrühe vorsichtig unterrühren und das Ganze noch einige Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.

Wenn Sie bemerken, dass der Reis am Boden der Pfanne anbrennt, versuchen Sie, die Hitze etwas zu reduzieren und gegebenenfalls zusätzliches Öl oder Brühe hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. Es ist wichtig, beim Kochen stets ein Auge auf die Paella zu haben und gelegentlich umzurühren, besonders in den letzten Kochminuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsearten wie grüne Bohnen oder Tomaten hinzufügen.

→ Wie kann ich die Paella vegan machen?

Ersetzen Sie die Brühe durch eine pflanzliche Brühe und lassen Sie alle tierischen Produkte weg.

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Paella vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen. Bedenken Sie, dass der Reis dann etwas weicher wird.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.