Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn ich auf einen klassischen Boden verzichten kann. Diese Version zaubert eine wunderbar cremige Füllung, die einfach auf der Zunge zergeht. Ohne den zusätzlichen Aufwand eines Mürbeteigs ist dieses Rezept perfekt für spontane Backprojekte. Ob zum Kaffee oder als Dessert am Abend – dieses Rezept wird bei jedem Anlass ein Hit. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von dieser einfachen und köstlichen Variante.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:49:10.692Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens ohne Boden war ich überrascht, wie einfach es ist, ohne die Mühe eines Teigs auszukommen. Ich entschied mich, Quark und Frischkäse zu kombinieren, um die perfekte, cremige Konsistenz zu erreichen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Temperatur der Zutaten und dem langsamen Backen – so bleibt der Kuchen fluffig und wird nicht rissig.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen im Ofen nach dem Backen etwas auskühlen zu lassen. Dadurch vermeidet man, dass er zusammenfällt und erhält eine bessere Textur. Ich bin jedes Mal begeistert von der Vielseitigkeit dieses Rezeptes und gönne mir gerne eine Saisonfrucht oben drauf als frischen Akzent!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Füllung, die im Mund schmilzt
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark in diesem Rezept ist das Herzstück der cremigen Füllung und sorgt für die einzigartige Textur des Käsekuchens. Ich empfehle, einen gut abgetropften Quark zu verwenden, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Frischkäse erhöht die Cremigkeit und bringt zusätzlichen Geschmack mit. Achten Sie darauf, dass sowohl Quark als auch Frischkäse Zimmertemperatur haben, da dies das Vermischen erleichtert und Klumpen vermeidet.

Der Zitronensaft fungiert nicht nur als Geschmacksgeber, sondern sorgt auch für eine leichte Säure, die den Käsekuchen perfekt abrundet. Eine gute Wahl ist frischer Zitronensaft anstelle von Flaschenprodukten, da dies den Geschmack intensiviert. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, könnten Sie den Zitronensaft durch etwas Vanilleextrakt ersetzen.

Backtipps und -techniken

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Oberfläche schön goldbraun wird. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür ruhen, um Rissbildung zu vermeiden. Dies hilft, den Temperaturunterschied zwischen der heißen Kuchenoberfläche und der kühleren Luft zu minimieren.

Behalten Sie den Kuchen während der letzten 10 Minuten der Backzeit im Auge. Ideal ist es, wenn die Kanten leicht goldbraun sind und die Mitte noch eine kleine Wackelbewegung zeigt. Nach dem Abkühlen wird der Käsekuchen fester und die Aromen entwickeln sich harmonisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm) leicht einfetten.

Teigmischung

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft, Backpulver und Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Mischung in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und leicht goldbraun wird.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für weitere 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine fruchtige Note können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Fruchtspiegel dekorieren.

Variationen des Käsekuchens

Das Grundrezept lässt sich hervorragend anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll frischer Beeren oder Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver einrühren oder einen Schokoladenboden verwenden.

Wer es exotisch mag, kann statt Zitronensaft auch Limettensaft verwenden oder pürierte Mango unterheben. Achten Sie dabei darauf, die Flüssigkeitsmenge des Quarks anzupassen, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen ohne Boden lässt sich wunderbar im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch gut einfrieren – in diesem Fall empfehle ich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und diese einzeln einzufrieren, um ihn portionsweise genießen zu können.

Servieren Sie den Käsekuchen einfach pur oder mit einer leichten Fruchtsauce. Ein Püree aus Erdbeeren oder Himbeeren harmoniert hervorragend mit der cremigen Konsistenz des Kuchens und sorgt für einen schönen Farbkontrast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Käsevariante verwenden?

Ja, Sie können auch Ricotta oder Mascarpone verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Käsekuchen etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vorher vollständig auskühlen und wickeln Sie ihn gut ein.

→ Wie kann ich den Käsekuchen verfeinern?

Eine zusätzliche Geschmacksnote erhalten Sie durch die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Zimt.