Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 1 Prise Salz; 150 g Mehl; 100 g Butter; 80 g Zucker; 1 TL Zitronenschale; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenstreuseln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination von cremigem Käsekuchen und knusprigen Zitronenstreuseln ist einfach unwiderstehlich. Der frische Zitronengeschmack bringt die perfekte Balance zu der süßen Füllung und macht ihn ideal für jeden Anlass. Egal, ob zum Kaffeeklatsch oder als Dessert nach einem festlichen Dinner, dieser Kuchen kommt immer gut an. Ich kann es kaum erwarten, ihn auch für meine Freunde zu backen!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:13:31.848Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Zitronenstreuseln ausprobierte, war ich sofort begeistert vom Ergebnis. Die Zitrone gibt dem Käsekuchen eine brillante Frische, die ihn besonders macht. Ich habe mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, aber die Zitronenstreusel sind einfach die beste Wahl, um diesen Klassiker aufzupeppen.

Eine wichtige Erkenntnis war es, die Streusel nicht zu früh zu backen. Ich empfehle, sie während der letzten 10-15 Minuten der Backzeit des Käsekuchens hinzuzufügen. So bleiben die Streusel schön knusprig und verleihen dem Kuchen die perfekte Textur.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der sofortige Freude bereitet
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feierlichkeiten oder einfach als süße Versuchung

      

Die perfekte Balance zwischen süß und sauer

Die Balance zwischen dem süßen Käsekuchen und der frischen, säuerlichen Note der Zitrone ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Der Zitronensaft und die Zitronenschale geben der Füllung nicht nur Geschmack, sondern helfen auch, die Textur des Keksteigs zu lockern, wodurch ein luftiger, cremiger Käsekuchen entsteht. Es ist wichtig, frische Zitronen zu verwenden, da sie stärker im Geschmack sind und keine unerwünschten Konservierungsstoffe enthalten.

Um den Zitronengeschmack zu intensivieren, können Sie beim Zubereiten der Füllung einen Teil des Zuckers durch Zitronenlimonade ersetzen. Diese kleine Anpassung sorgt dafür, dass der Kuchen noch frischer und lebendiger schmeckt. Experimentieren Sie ruhig mit der Menge der Zitrone, um den perfekten Geschmack für Ihren persönlichen Gaumen zu finden.

Tipps zur Zubereitung der Streusel

Die Zubereitung der Streusel erfordert die richtige Technik, um die gewünschte krümelige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die kalte Butter in kleine Stücke zu schneiden und sie schnell mit den anderen Zutaten zu verarbeiten. Zu langes Kneten kann dazu führen, dass die Streusel zu fest werden, wodurch sie beim Backen nicht schön knusprig sind. Wenn Sie merken, dass die Streusel zu nass sind, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und bearbeiten Sie sie erneut.

Eine weitere Möglichkeit, den Streuseln mehr Geschmack zu verleihen, ist die Verwendung von Mandeln oder Haselnüssen anstelle von einem Teil des Mehls. Malen Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine, bevor Sie sie zu den übrigen Zutaten hinzufügen. Dies verleiht den Streuseln ein nussiges Aroma, das wunderbar mit dem frischen Zitronengeschmack harmoniert.

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Für den Käsekuchen:

250 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz

Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 TL Zitronenschale
eine Prise Salz

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Käsekuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Zitronenschale, Puddingpulver und Salz gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Masse backen

Die Käsemasse in die vorbereitete Springform geben und 35 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Nach 25 Minuten die Streusel vorbereiten.

Streusel zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.

Streusel hinzufügen

Die Streusel gleichmäßig auf dem fast fertigen Käsekuchen verteilen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie einige Esslöffel Zitronenlikör in die Käsemasse geben.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen mit Zitronenstreuseln eignet sich hervorragend als krönender Abschluss eines festlichen Dinners oder für einen Kaffeetreff mit Freunden. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einer leichten Sahnehaube, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Die Kombination aus der gekühlten, cremigen Füllung und dem knackigen, warmen Streuseltopping sorgt für ein Vielzahl an Texturen, die Ihre Gäste begeistern werden.

Für eine kreative Variante können Sie den Kuchen mit einer Fruchtsauce aus pürierten Erdbeeren oder Himbeeren servieren. Einfach die Beeren mit etwas Zucker und Zitronensaft pürieren und über den Kuchen träufeln. Dies verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Frische und Farbe und macht ihn visuell ansprechend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack Ihres Käsekuchens zu erhalten, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, um zu verhindern, dass sich im Behälter Feuchtigkeit bildet, die die Streusel weich macht.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbehälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Käsekuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Streusel variieren?

Sie können zusätzlich Nüsse oder Schokolade in die Streusel einarbeiten für eine andere Geschmacksnote.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diesen Kuchen glutenfrei zubereiten.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Zitronenstreusel durch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen.