Garnelen mit Proseccosauce

Name: Garnelen mit Proseccosauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Garnelen, geschält und entdarmt; 200ml Prosecco; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Schalotte, gewürfelt; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Garnelen zuzubereiten, und diese Garnelen mit Proseccosauce sind ein echter Genuss! Die Kombination aus zarten Garnelen und einer spritzigen, schaumigen Sauce aus Prosecco ist einfach unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten koche ich ein Gericht, das sowohl köstlich als auch elegant ist. Ideal für ein romantisches Dinner oder wenn ich einfach nur Gäste beeindrucken möchte. Die Zubereitung dauert weniger als 30 Minuten, und der Geschmack ist der Hit auf jeder Feier!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:52:11.895Z

Als ich die ersten Male Garnelen zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie kochen. Diese Garnelen mit Proseccosauce wurde aus einem schlichten Rezept geboren, das schnell zur Favoritenwahl in meinem Freundeskreis geworden ist. Der Prosecco verleiht der Sauce eine besondere Frische, die die zarten Garnelen perfekt ergänzt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden. Ich empfehle, sie nur so lange zu braten, bis sie gerade durch sind und eine schöne rosa Farbe annehmen. So bleibt ihr zarter Geschmack wunderbar erhalten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Meeresfrüchtegeschmack in Kombination mit spritzigem Prosecco
Schnelle Zubereitung für einen stressfreien Genuss
Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Dinner

      

Zubereitung der Garnelen

Die Garnelen sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, die Garnelen vor dem Kochen gründlich zu reinigen. Ich empfehle, sie 10 bis 15 Minuten vor dem Garen in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie zart bleiben. Durch das Anbraten in einer heißen Pfanne mit ausreichend Olivenöl erhalten die Garnelen eine köstliche, leicht knusprige Textur. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden können.

Die Zwiebel- und Knoblaucharomen verleihen den Garnelen zusätzlich Tiefe. Wenn die Schalotte glasig und weich ist, können Sie die Garnelen hinzufügen. Sie sollten ein leichtes Zischen hören, wenn die Garnelen in die Pfanne kommen. Braten Sie sie nur bis sie eine rosa Farbe annehmen und sich leicht winden – dies geschieht in der Regel in 3-4 Minuten. Halten Sie die Garnelen im Auge; sie sind perfekt, wenn sie nicht mehr transparent sind.

Verfeinerung der Proseccosauce

Die Proseccosauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Der prickelnde Prosecco bringt eine angenehme Fruchtigkeit in die Sauce. Reduzieren Sie den Prosecco auf mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit um die Hälfte gefallen ist, was in etwa 5 Minuten dauert. Diese Reduktion intensiviert den Geschmack. Wenn der Prosecco den typischen Duft von Blüten und Obst entfaltet, ist er bereit für die Sahne.

Die Sahne verleiht der Sauce ihre Cremigkeit und hilft, die Aromen der Schalotte und des Knoblauchs zu binden. Rühren Sie die Sahne gründlich ein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu stark zu kochen, um das Risiko einer Trennung zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce nur leicht köcheln, bis sie eine seidige Textur erreicht.

Serviervorschläge und Lagerung

Servieren Sie die Garnelen direkt aus der Pfanne, um die frischen Aromen zu bewahren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Geschmackskombination wunderbar aufhellen. Geschmorte Cherrytomaten oder eine Handvoll frischer Spinatblätter können als Beilage für zusätzliche Farben und Aromen hinzugefügt werden. Auch ein geröstetes Baguette ist ideal, um die schmackhafte Sauce aufzutunken.

Falls Sie Reste haben, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu 2 Tage. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Garnelen in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden. Die Garnelen können auch eingefroren werden, jedoch könnte die Textur nach dem Auftauen beeinträchtigt sein.

Zutaten

Bereiten Sie folgende Zutaten vor:

Zutaten für Garnelen mit Proseccosauce

500g Garnelen, geschält und entdarmt
200ml Prosecco
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Schalotte, gewürfelt
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alles bereit ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie die Schritte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Garnelen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalotte und den Knoblauch hinein und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie dann die Garnelen hinzu und braten Sie diese 3-4 Minuten lang, bis sie rosa und gar sind.

Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Proseccosauce zubereiten

Gießen Sie den Prosecco in die Pfanne und lassen Sie ihn für etwa 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Sauce für weitere 3 Minuten köcheln.

Finalisierung

Geben Sie die Garnelen wieder in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles für 2 Minuten auf niedriger Hitze durchziehen. Servieren Sie die Garnelen in der Proseccosauce und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihre Garnelen mit Proseccosauce zusammen mit frischem Baguette oder Pasta.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft oder frische Chili hinzufügen.

Nützliche Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Kauf der Garnelen darauf, dass sie eine frische, natürliche Farbe haben und einen milden Meeresgeruch abgeben. Tiefgefrorene Garnelen müssen vor dem Kochen immer gründlich aufgetaut werden, da dies ihre Textur verbessert. Sie können sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder in einem Beutel unter kaltem Wasser auftauen, was schneller geht. Seien Sie vorsichtig beim Kochen der Garnelen – sie brauchen nicht lange, dadurch bleiben sie zart und saftig.

Wenn Sie keine frische Petersilie zur Hand haben, können Sie auch frischen Schnittlauch oder Basilikum verwenden. Diese Kräuter geben der Sauce eine ähnliche frische Note. Zudem können Sie die Menge der Sahne je nach gewünschter Cremigkeit anpassen. Verwenden Sie bei Bedarf auch pflanzliche Sahne als Ersatz, um das Gericht vegan zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine schmackhafte Variation können Sie etwas Chili oder Paprika in die Sauce hinzufügen, um eine angenehme Schärfe zu erreichen. Das gibt dem Gericht eine spannende Note und passt perfekt zu den Garnelen. Wenn Sie an einer extra fruchtigen Note interessiert sind, probieren Sie hinzugefügte Pfefferfrüchte oder Zesten von einer Zitrone oder Limette. Diese Aromen harmonieren ideal mit dem Prosecco und heben das Gericht hervor.

Falls Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch eine Brühe oder Fischfond anstelle des Proseccos verwenden. Diese Alternativen geben dem Gericht zusätzliche Würze und verleihen der Sauce mehr Komplexität. Achten Sie jedoch darauf, das Gericht entsprechend zu salzen, da Brühe oft bereits salzig ist.

Kombination mit Beilagen

Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit leichten Beilagen. Servieren Sie die Garnelen beispielsweise auf einem Bett aus frischem oder gebratenem Gemüse wie Zucchini und Spargel. Ein einfaches Risotto oder Pasta passt ebenfalls hervorragend dazu und nimmt die exquisite Sauce auf. Wenn Sie es rustikaler mögen, sind knusprige Bratkartoffeln eine köstliche Ergänzung.

Dekorieren Sie den Teller mit frischen Kräutern oder einer Zitronenscheibe, um dem Gericht eine ansprechende Präsentation zu verleihen. Die Kombination aus Geschmack und Optik sorgt dafür, dass Garnelen mit Proseccosauce sowohl für den Gaumen als auch für die Augen ein Fest wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen sind eine gute Option. Lassen Sie sie vor der Zubereitung im Kühlschrank auftauen.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig, bevor Sie die Garnelen hinzufügen.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, um eine leichtere Version zu machen.

→ Welches Brot passt am besten dazu?

Frisches Baguette oder Ciabatta eignen sich hervorragend, um die leckere Sauce aufzusaugen.