Zucchini-Puffer im Ofen

Name: Zucchini-Puffer im Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 kleine Zwiebel; 2 Eier; 100g Haferflocken; 50g geriebener Parmesan; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte für Familien

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse schmackhaft und ansprechend zuzubereiten. Diese Zucchini-Puffer im Ofen sind eine großartige Alternative zu den traditionellen Bratpfannenversionen. Sie sind nicht nur wesentlich gesünder, da sie ohne viel Öl auskommen, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Mit frischen Zutaten und einer Kombination aus Gewürzen wird jeder Biss zu einem Genuss. Dazu kommt, dass sie perfekt als Snack oder als Beilage zu einem Hauptgericht dienen.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:46:37.135Z

Ich erinnere mich an die ersten Zucchini-Puffer, die ich zubereitet habe. Es war eine Herausforderung, die perfekte Konsistenz zu finden, ohne dass die Puffer auseinanderfielen. Ich entschied mich, die Zucchini vorab zu salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die Puffer schön knusprig zu halten.

Eine weitere tolle Entdeckung war die Verwendung von Haferflocken anstelle von Mehl. Das verleiht den Puffern nicht nur einen herrlichen Biss, sondern macht sie auch nahrhafter. Ich mag es, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren, um die Aromen zu variieren. Ihr werdet sehen, dass jeder Biss eine neue Geschmacksexplosion ist!

Warum du diese Zucchini-Puffer lieben wirst
Gesundheitlich vorteilhaft durch die Zubereitung im Ofen
Knusprige Textur, die im Mund zerfällt
Vielfältig einsetzbar als Snack oder Beilage

Die richtige Zucchini wählen

Bei der Auswahl der Zucchini ist es wichtig, frische und feste Exemplare zu wählen. Ideal sind Zucchini mit glatter, glänzender Haut, die nicht zu groß sind, da größere Zucchini oft mehr Samen enthalten und wässeriger werden. Wenn möglich, greif zu Bioware, um den besten Geschmack und die höchste Qualität zu garantieren.

Zusätzlich kann es hilfreich sein, die Zucchini vor der Verarbeitung leicht auszulüften. Dies bedeutet, dass du sie nach dem Waschen und Raspeln für einige Minuten im Sieb abtropfen lässt. So reduzierst du die Feuchtigkeit, was den Puffer hilft, knusprig zu werden.

Das perfekte Backen der Puffer

Für ein gleichmäßiges Backergebnis sollte das Backblech immer gut vorgeheizt sein. Lege es daher bereits beim Vorheizen des Ofens mit Backpapier aus und forme die Puffer in gleichmäßige, flache Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Dadurch garantierst du, dass sie gleichmäßig garen und eine knusprige Kruste entwickeln.

Beobachte die Puffer während des Backens sorgfältig, insbesondere gegen Ende der Backzeit, um zu verhindern, dass sie verbrennen. Die perfekte Backzeit variiert je nach Ofen. Damit die Zucchini-Puffer gleichmäßig braun werden, drehe sie nach etwa 12-15 Minuten um, sodass auch die Unterseite gut goldbraun backt.

Zutaten

Zutaten für Zucchini-Puffer im Ofen

Zutaten

2 große Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Eier
100g Haferflocken
50g geriebener Parmesan
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Bestreichen

Diese Zutaten ergeben eine perfekte Kombination für leckere Zucchini-Puffer, die im Ofen knusprig gebacken werden.

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.

Mischung anrühren

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den geraspelten Zucchini in eine Schüssel geben. Eier, Haferflocken, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Formen der Puffer

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchini-Mischung mit einem Esslöffel auf das Blech setzen. Die Puffer leicht flach drücken und mit Olivenöl bestreichen.

Backen

Im vorheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Die Zucchini-Puffer sollten heiß serviert werden. Ein Dip aus Joghurt passt wunderbar dazu.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Puffer deinen Vorlieben anzupassen.

Aufbewahrung und Verarbeitung

Die gebackenen Zucchini-Puffer lassen sich leicht aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort sind sie bis zu drei Tage haltbar. Um die Knusprigkeit zu erhalten, empfehle ich, sie im Backofen oder in einer Heißluftfritteuse erneut aufzuwärmen, statt in der Mikrowelle, da diese die Puffers weich machen kann.

Falls du mehr Puffer zubereiten möchtest, lässt sich das Rezept problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, dass du genügend Platz im Backofen hast, damit die Puffer beim Backen genug Luft zirkulieren können, was eine gleichmäßige Textur gewährleistet.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzlichen Geschmack kannst du verschiedene Kräuter und Gewürze zu der Mischung hinzufügen. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie passen hervorragend dazu. Auch ein Hauch von Chili oder Kreuzkümmel kann den Puffer eine interessante Note verleihen, besonders wenn du etwas Würze bevorzugst.

Die Zucchini-Puffer sind auch eine hervorragende Grundlage für kreative Serviervariationen. Du kannst sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren oder sie einfach mit einem Dip aus Joghurt, Knoblauch und frischen Kräutern anrichten. So werden sie zum Highlight jeder Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini-Puffer vorbereiten?

Ja, du kannst die Mischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Puffer kurz vor dem Backen.

→ Kann ich die Puffer einfrieren?

Ja, die Puffer können nach dem Backen eingefroren werden. Einfach zwischen Backpapier lagern.

→ Welches Gemüse kann ich anstelle von Zucchini verwenden?

Du kannst auch Karotten, Süßkartoffeln oder Kürbis verwenden, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange sind die Puffer haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Puffer etwa 3 Tage. Am besten frisch genießen!