Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100 g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 Paprika, gewürfelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint; 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 50 ml Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte für Familien

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Petersilie ist eines meiner Lieblingsrezepte! Die Kombination aus al dente Pasta, knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing macht diesen Salat perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einer Grillparty. Die frische Petersilie verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern ist auch ein toller Farbtupfer. Einfach zuzubereiten und sehr vielseitig, kann man damit auch verschiedene Zutaten nach Belieben verwenden.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:39:36.852Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich auf der Suche nach einer schnellen und gesunden Mahlzeit, die auch Gäste begeistert. Ich entschied mich für eine Mischung aus frischen Gemüsesorten und klassischen mediterranen Aromen. Die Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und frischer Petersilie nimmt den Nudeln eine alltägliche Note und macht sie zu einem geschmacklichen Highlight.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie schön bissfest bleiben. Das gibt dem Salat eine angenehme Textur und sorgt dafür, dass alle Zutaten gut miteinander harmonieren. Ich serviere ihn oft mit zusätzlichen Oliven oder Feta für noch mehr Geschmack!

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Die Rolle der frischen Zutaten

Frische Kirschtomaten und knackige Paprika spielen eine zentrale Rolle in diesem mediterranen Nudelsalat. Sie bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine Vielzahl an Aromen und Texturen. Achten Sie darauf, die Kirschtomaten zu wählen, die prall und aromatisch sind. Durch das halbieren der Tomaten verstärkt sich der Geschmack, da die Säfte frei fließen können, wenn Sie den Salat anrichten.

Die rote Zwiebel fügt einen leicht süßlichen Geschmack hinzu, der die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Um die Schärfe der Zwiebel zu mildern, können Sie sie vor der Verwendung in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft, ihre Schärfe zu reduzieren, während sie dennoch ihren knackigen Biss behält und eine schöne Farbe beisteuert.

Das perfekte Dressing

Das Dressing für diesen Salat ist entscheidend, um die Aromen zu vereinen. Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Olivenöl, das ist ein Muss, da es dem Salat eine reichhaltige, fruchtige Note verleiht. Idealerweise sollte das Öl kalt gepresst sein. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zitronenschale zusammen mit dem Saft hinzufügen, um eine zitrusartige Frische zu erzielen.

Das Verhältnis von Öl zu Zitronensaft kann je nach Präferenz angepasst werden. Für ein intensiveres Aroma können Sie 3 EL Zitronensaft verwenden. Stellen Sie sicher, dass das Dressing gut verrührt wird, bis es leicht emulgiert, sodass es eine glänzende, homogene Flüssigkeit bildet, die alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.

Zutaten

Zutaten für Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100 g Kirschtomaten, halbiert
1/2 Paprika, gewürfelt
50 g schwarze Oliven, entsteint
1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
50 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten, Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.

Salat mischen

Die gekochten Nudeln und die gehackte Petersilie zum Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles gut vermengen.

Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Fetakäse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Für die beste Frische empfehle ich, ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zu machen. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Aromen haben Zeit, sich zu entfalten, aber vermeiden Sie es, die Petersilie zu früh hinzuzufügen, damit sie nicht verwelkt oder matschig wird.

Sollten Sie Reste haben, können diese bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren gut durchmischen, da sich die Dressing-Komponenten am Boden absetzen können. Falls der Salat zu trocken erscheint, fügen Sie ein bisschen zusätzliches Olivenöl oder Zitronensaft hinzu, um ihn wieder aufzufrischen.

Variationen und Ergänzungen

Dieser Nudelsalat ist äußerst anpassbar. Wenn Sie frisches Gemüse der Saison verwenden möchten, probieren Sie Zucchini oder Radieschen für zusätzlichen Crunch. Auch Feta oder Mozzarella können als cremige Komponente hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bereichern. Diese Käsesorten passen perfekt zur mediterranen Note des Salates.

Für eine proteinreichere Version können Sie gekochte Kichererbsen oder Hühnchenstreifen unterheben. Diese Zutaten machen den Salat sättigender und eignen sich hervorragend als Hauptgericht. Dabei ist es wichtig, die Menge des Dressings anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, der Nudelsalat lässt sich gut im Voraus zubereiten. Er schmeckt am besten, wenn er etwas Zeit hatte, um durchzuziehen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Definitiv! Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. mit Zucchini oder Karotten.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange Sie keinen Feta oder andere tierische Produkte hinzufügen.