Muffins mit Kakao und Joghurt

Name: Muffins mit Kakao und Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 Ei; 200 g Joghurt; 100 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßer Kuchengenuss

Ich nehme mir gerne Zeit, um mit verschiedenen Muffin-Rezepten zu experimentieren, und diese Muffins mit Kakao und Joghurt sind eindeutig eine meiner besten Entdeckungen. Die Kombination aus cremigem Joghurt und intensivem Kakao ergibt einen besonders saftigen und aromatischen Muffin, der perfekt für den Nachmittagstee ist. Ich liebe es, sie warm aus dem Ofen zu genießen; der Duft von frisch gebackenem Kakao erfüllt die Küche einfach mit Gemütlichkeit. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem kleinen Genuss!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:43:12.859Z

Ich erinnere mich gut an den Tag, als ich zum ersten Mal diese Muffins mit Kakao und Joghurt gebacken habe. Das Ergebnis war überwältigend – sie waren fluffig, schokoladig und einfach unwiderstehlich. Besonders der Joghurt macht sie schön saftig, was ich in meinen ersten Muffin-Rezepten manchmal vermisst habe.

Ein kleiner Tipp: Verwendet hochwertigen Kakao, um den Geschmack zu intensivieren. Ich habe auch mit verschiedenen Joghurt-Sorten gespielt, und der griechische Joghurt hat mich besonders überzeugt. Das gibt den Muffins eine tolle Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit der Süße harmoniert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit cremigem Joghurt
Saftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für einen süßen Snack oder als Frühstücksoption

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack deiner Muffins. Das Kakaopulver verleiht nicht nur eine reichhaltige Schokoladennote, sondern sorgt auch für eine saftige Konsistenz. Ich empfehle, hochqualitatives, ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden, da es einen intensiven Geschmack liefert. Achte bei der Wahl des Joghurts ebenfalls darauf, einen griechischen oder vollfetten Joghurt zu wählen – dies hilft, die Muffins schön feucht zu halten und ihnen eine cremige Textur zu verleihen.

Das Backpulver und Natron spielen eine Schlüsselrolle bei der Lockerung des Teigs. Wenn du diese Zutaten richtig dosierst, erhältst du fluffige Muffins. Ein Hinweis: Wenn du kein Natron zur Hand hast, kannst du es durch ein zusätzliches Päckchen Backpulver ersetzen, beachte jedoch, dass die Muffins dadurch möglicherweise etwas dichter werden.

Backtipps für perfekte Muffins

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Muffinbacken ist das Übermixen des Teigs, was zu dichten Muffins führen kann. Mische die trockenen und feuchten Zutaten nur, bis sich alles verbunden hat. Klumpen sind in Ordnung, solange sie nicht zu groß sind. Ich empfehle, einen großen Löffel oder eine Gummispatel zu verwenden, um die Zutaten sanft miteinander zu verbinden – so bleibt die Textur luftig und leicht.

Achte darauf, den Ofen vor dem Backen gründlich auf 180 °C vorzuheizen. Dies sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen. Plaziere die Muffins in der Mitte des Ofens, um den besten Backergebnisse zu erzielen. Wenn du dir unsicher bist, ob sie durchgebacken sind, stecke einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins – er sollte sauber herauskommen, wenn sie fertig sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Muffins mit Kakao und Joghurt:

Zutaten

250 g Mehl
50 g Kakaopulver
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Ei
200 g Joghurt
100 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um leckere Muffins zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel das Ei, Joghurt, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermengen.

Zutaten kombinieren

Gegensätzliche Zutaten nach und nach zusammenfügen und vorsichtig rühren, bis alles gut vermischt ist. Vermeide Übermixen, um die Muffins fluffig zu halten.

Backen

Verteile den Muffinteig gleichmäßig in die mit Muffinförmchen ausgelegten Vertiefungen. Backe sie für ca. 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie kurz in der Form auskühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen gibst.

Die Muffins können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Toppings wie Schokoladensplitter oder Nüsse aus, um die Muffins noch abwechslungsreicher zu gestalten!

Serviervorschläge

Diese Muffins mit Kakao und Joghurt eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als süßes Frühstück. Ich genieße es, sie warm aus dem Ofen zu servieren, eventuell leicht mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Schokoladenglasur versehen. Sie sind auch köstlich mit einem Klecks Marmelade oder Nutella zur Seite.

Für eine besondere Note kannst du auch Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben. Diese geben nicht nur zusätzliche Textur, sondern intensivieren auch den Schokoladengeschmack. Achte darauf, die Stückchen gleichmäßig im Teig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie im Gefrierschrank einzufrieren. Wickele jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Um die Muffins später zu genießen, kannst du sie einfach im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt im Mikrowellenofen für 10-15 Sekunden erwärmen. Dies stellt sicher, dass sie ihre saftige Konsistenz und den köstlichen Geschmack behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, man kann die Eier durch Apfelmus oder einen Flaxseed-Eiersatz und den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Sie sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können gut eingefroren werden. Einfach in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, aber beachte, dass dies die Textur und den Geschmack beeinflussen könnte.