Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 mittelgroße Auberginen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Eine Handvoll frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Lieblingsgerichte

Ich liebe Pasta und die italienische Küche, und nichts ist besser als eine klassische Pasta alla Norma. Dieses Gericht vereint die Aromen von gerösteten Auberginen und aromatischen Tomaten mit al dente Pasta. Die einfache Zubereitung macht es zu einem perfekten Abendessen unter der Woche oder für gesellige Zusammenkünfte. Egal, ob allein oder mit Freunden – ich genieße es, diese köstliche Speise zu kochen und zu teilen!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:46:37.717Z

Bei meiner ersten Zubereitung von Pasta alla Norma war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Ich habe geröstete Auberginen verwendet, die dem Gericht eine wunderbare Textur verleihen. Für den besten Geschmack verwende ich reife, sonnengereifte Tomaten, die mit frischem Basilikum verfeinert werden.

Ein Tipp, den ich empfehlen kann, ist, die Auberginen vorher zu salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch werden sie beim Rösten knusprig und erhalten einen intensiveren Geschmack. Diese kleinen Tricks machen den großen Unterschied in der Qualität des Gerichts aus!

Das wirst Du an diesem Rezept lieben
Aromatische Auberginen mit leckeren Tomaten kombinieren sich perfekt.
Die Frische des Basilikums sorgt für eine geschmackliche Abrundung.
Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein festliches Essen mit Freunden.

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück der Pasta alla Norma. Ihre cremige Textur und der leicht süßliche Geschmack harmonieren perfekt mit der Säure der Tomaten. Beim Rösten wird das Umami-Geschmacksspektrum verstärkt. Um die Auberginen vor der Zubereitung richtig vorzubereiten, sollten diese in gleichmäßige Würfel geschnitten und leicht gesalzen werden. Dies entzieht ihnen überschüssige Feuchtigkeit, wodurch sie beim Braten schön goldbraun und knusprig werden, anstatt matschig zu sein.

Achte darauf, die Auberginen in ausreichendes Öl zu geben. Zu wenig Öl kann dazu führen, dass sie an der Pfanne anhaften und gleichmäßig garen. Ich empfehle, sie bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne zu braten, bis sie goldbraun sind. So bleibt die Textur perfekt und verleiht dem Gericht die gewünschte Tiefe.

Tomatensoße perfekt zubereiten

Die Tomatensoße ist bei Pasta alla Norma entscheidend für den Gesamtgeschmack. Achte darauf, hochwertige, passierte oder gehackte Tomaten zu verwenden, um die natürliche Süße zu fördern. Ich bevorzuge plum tomatoes in Dosen, da sie oft reifer und geschmackvoller sind. Lass die Soße nach dem Hinzufügen der Gewürze für etwa 10 Minuten köcheln; dies intensiviert die Aromen und erlaubt den Tomaten, schmackhaft und dickflüssig zu werden.

Um die Soße weiter zu verfeinern, kannst du auch eine Prise Zucker hinzufügen, falls die Tomaten etwas zu sauer wirken. Ein Schuss Balsamico-Essig kann am Ende auch die Geschmacksintensität durch eine zusätzliche Tiefe fördern. Behalte die Soße während des Kochens im Auge und rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Pasta richtig kochen und anrichten

Um die Pasta perfekt al dente zu garen, achte darauf, sie in einem reichlich gesalzenen Wasser zu kochen. Der Salzgehalt des Wassers wirkt auf die Pasta, sorgt jedoch dafür, dass sie nicht nur geschmacklos bleibt, während sie kocht. Folgedessen empfiehlt es sich, die Pasta 1-2 Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Zeit zu garen. So bleibt sie bei der finalen Vermischung mit der Soße und den Auberginen schön bissfest.

Beim Anrichten der Pasta ist es wichtig, sie locker zu vermengen, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt. Das Garnieren mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verstärkt auch das Geschmackserlebnis. Ein kleiner Trick: Gib einen Spritzer Olivenöl über die Pasta direkt vor dem Servieren, um das Gericht noch aromatischer und einladender zu machen.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Pasta alla Norma

250 g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 mittelgroße Auberginen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
50 g Parmesan, frisch gerieben
Eine Handvoll frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und machen das Gericht schnell zubereitbar.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Pasta alla Norma:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.

Auberginen rösten

Die Auberginen in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Danach beiseite stellen.

Soße zubereiten

Im verbliebenen Öl den Knoblauch anbraten, die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Soße und Auberginen vermengen.

Anrichten

Die Pasta in einem tiefen Teller anrichten, mit Parmesan und frischem Basilikum garnieren.

Die Zubereitung ist einfach gehalten und macht großen Spaß!

Profi-Tipps

Serviere die Pasta alla Norma mit einem Glas Rotwein für das volle italienische Erlebnis.

Variationen der Pasta alla Norma

Die Pasta alla Norma kann auf vielfältige Weise angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Zum Beispiel lassen sich andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um mehr Abwechslung und Textur ins Gericht zu bringen. Diese können zusammen mit den Auberginen geröstet werden, um ihre Aromen hervorzuheben.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Vollkornpasta oder glutenfreien Varianten, um das Gericht gesünder zu gestalten. Diese Alternativen haben zwar eine leicht andere Textur, bieten jedoch weiterhin ein köstliches Geschmackserlebnis.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste von Pasta alla Norma hast, kannst du diese einfach im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, das Gericht in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Vor dem Erhitzen solltest du etwas Wasser hinzufügen, um die Pasta wieder zu befeuchten und ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Lagerung kann die fertige Pasta auch eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einen geeigneten Gefrierbehälter gibst. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle, achte darauf, die Pasta vorsichtig zu erhitzen, damit sie gleichmäßig warm wird und ihre Konsistenz behält.

Tipps zum Servieren

Serviere die Pasta alla Norma traditionell in tiefen Tellern und stelle zusätzlich Parmesan und frisches Basilikum bereit, damit sich jeder nach Geschmack bedienen kann. Ein spritziger Weißwein, wie ein Soave oder ein Pinot Grigio, passt hervorragend zu diesem Gericht und unterstützt die Aromen der Auberginen und Tomaten.

Für ein festliches Dinner kannst du das Gericht mit einigen gerösteten Pinienkernen oder halbgetrockneten Tomaten garnieren, die dem Gericht einen zusätzlichen Crunch und eine geschmackliche Nuance verleihen. Diese kleinen Extras machen nicht nur rein optisch etwas her, sondern bereichern auch den Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen der Auberginen verleiht einen zusätzlichen rauchigen Geschmack!

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Lass einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Käsealternative.

→ Kann ich frische Tomaten verwenden?

Ja, frische, reife Tomaten sind eine hervorragende Alternative zu Dose!

→ Welche Pasta ist am besten für dieses Rezept?

Ich empfehle Penne oder Rigatoni, aber jede Pasta funktioniert gut.