Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 TL Majoran; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 ml Geflügelfond; 50 g Butter; 1 Kopf Rotkohl, geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 4 EL Apfelessig; Salz nach Geschmack; 1 Zimtstange

Hervorgehoben unter: Feierliche Gerichte für die Familie

Ich liebe es, die Feiertage mit einem traditionellen Gericht wie der Weihnachtsgans zu feiern. Das Zubereiten einer perfekt gebratenen Gans ist eine Kunst für sich; die Kombination aus zartem Fleisch und einer knusprigen Haut macht das Gericht zu einem wahren Fest. Die Beigabe von aromatischem Rotkohl ergänzt das Gericht perfekt. Es braucht seine Zeit und Hingabe, aber das Resultat ist es definitiv wert. Diese Gans wird Ihre Familie und Freunde beeindrucken und jeden festlichen Tisch erhellen.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:42:34.591Z

Bei der Zubereitung meiner Weihnachtsgans lege ich viel Wert auf frische Zutaten. Letztes Jahr habe ich begonnen, die Gans selbst zu füllen, was der Gans einen unglaublichen Geschmack verleiht. Ich benutze meist Äpfel und Gewürze aus der Region, um den Füllungen eine besondere Note zu verleihen. Um die Haut knusprig zu machen, ist es wichtig, die Gans kurz vor dem Servieren bei höherer Temperatur zu braten.

Ich habe auch festgestellt, dass das Marinieren der Gans über Nacht die Aromen intensiviert. Ein hochwertiges Küchengeschirr hilft hierbei immens, um die Gans gleichmäßig zu garen und das Fleisch besonders zart zu machen. Ein nützlicher Tipp ist, eine Schüssel Wasser im Ofen zu platzieren, um die Luftfeuchtigkeit zu regulieren und ein Austrocknen zu verhindern.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Rustikaler Geschmack, der das Fest perfekt abrundet
Die knusprige Haut, die jeden Biss erfreut
Ein traditionelles Gericht, das unvergessliche Erinnerungen schafft

Die Kunst der Gans

Das Braten einer Gans erfordert Präzision, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Beginnen Sie mit einer Gans von hoher Qualität, die gut gefüttert wurde. Achten Sie darauf, dass sie vor dem Braten gut temperiert ist; lassen Sie sie etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Dies hilft, die Garzeit zu verkürzen und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung der Haut.

Wichtige Aspekte beim Würzen sind Salz und Pfeffer. Diese sollten großzügig angewendet werden, da sie nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch zur Knusprigkeit der Haut beitragen. Für ein intensiveres Aroma empfehle ich, die Gewürze auch unter die Haut zu massieren, um das Fleisch von innen zu würzen.

Rotkohl: Eine perfekte Beilage

Der Rotkohl ist mehr als nur eine Beilage; er bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. Bei der Auswahl des Rotkohls ist es wichtig, einen frischen Kopf zu wählen, der fest und knackig ist. Geriebene Äpfel bringen eine natürliche Süße, die den herzhaften Geschmack der Gans wunderbar ausgleicht. Verwenden Sie süß-saure Apfelsorten wie Boskop oder Elstar für das beste Ergebnis.

Während des Kochens ist es wichtig, den Rotkohl regelmäßig umzurühren, um gleichmäßige Garzeiten zu gewährleisten. Wenn der Kohl zu trocken erscheint, können Sie etwas Wasser oder mehr Apfelessig hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Rotkohl sollte weich und glänzend sein, aber dennoch etwas Biss haben, was die Textur spannend macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die perfekte Weihnachtsgans mit Rotkohl:

Für die Gans

1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 TL Majoran
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 ml Geflügelfond
50 g Butter

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
4 EL Apfelessig
Salz nach Geschmack
1 Zimtstange

Die Zutaten können an lokale Gegebenheiten und persönliche Vorlieben angepasst werden.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Die Gans vorbereiten

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Gans gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelten Äpfel und die Zwiebel in den Bauchraum füllen.

Die Gans braten

Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und mit Geflügelfond begießen. Butter über die Gans streichen und 150 Minuten im Ofen garen, dabei alle 30 Minuten mit Bratenfett begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf den Rotkohl, die geriebenen Äpfel, Zucker, Apfelessig, Salz und die Zimtstange vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Gans fertigstellen

Die Gans für die letzten 30 Minuten bei 220 °C weiterbraten, um die Haut knusprig zu machen. Anschließend die Gans 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Genießen Sie Ihre festliche Mahlzeit mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Eine gute Gans kann durch das richtige Braten und Marinieren beeindruckend werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen, um das Gericht noch individueller zu gestalten.

Serviervorschläge und Akzente

Eine Weihnachtsgans wird oft traditionsgemäß mit Klößen und einer reichhaltigen Soße serviert. Um diesen festlichen Eindruck zu unterstreichen, können Sie eine dunkle Soße aus den Bratensäften der Gans zubereiten. Achten Sie darauf, die Soße bei niedriger Hitze zu reduzieren, um die Aromen zu konzentrieren. Sie können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen, um einen frischen Akzent zu setzen.

Um die Präsentation zu verbessern, empfiehlt es sich, die Gans mit frischen Früchten wie Äpfeln und Mandarinen zu garnieren, die auch im Bräter mitgeröstet werden können. Sie verleihen der Gans nicht nur ein optisches Highlight, sondern tragen auch zur Geschmacksvielfalt des Gerichts bei.

Make-Ahead Tipps

Falls Sie Zeit sparen möchten, können Sie den Rotkohl bereits einen Tag im Voraus zubereiten. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erwärmen Sie ihn sanft vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren.

Die Gans selbst kann ebenfalls einen Tag zuvor vorbereitet werden. Nach dem Würzen und Füllen können Sie sie zugedeckt im Kühlschrank lagern. Bringen Sie sie jedoch vor dem Braten auf Zimmertemperatur, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Diese Vorbereitung ermöglicht es Ihnen, den Stress am Feiertag zu minimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich die Gans braten?

Die Gans sollte insgesamt etwa 150 Minuten braten, plus 30 Minuten bei höherer Temperatur für eine knusprige Haut.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie braten.

→ Wie würze ich die Gans richtig?

Salz und Pfeffer sind wichtig, nutzen Sie auch frische Kräuter wie Thymian und Majoran für zusätzlichen Geschmack.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Gans saftig bleibt?

Das Begießen mit Bratenfett während des Garens ist entscheidend, um die Gans saftig zu halten.