Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (geschmolzen); 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Ei; Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu jeder Gelegenheit zu machen, und diese Variante mit Quarkfüllung hat mir besonders gut gefallen. Der zarte Geschmack des Quarks kombiniert mit der Süße der Füllung sorgt für ein unvergleichliches Erlebnis. In nur 30 Minuten habe ich diese köstlichen Pfannkuchen zubereitet, die sich perfekt als Dessert oder süßes Frühstück eignen. Wenn du also auf der Suche nach einem neuen Liebling bist, schau dir dieses Rezept an! Ich verspreche dir, es wird ein Hit werden.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:25:10.093Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Quarkfüllung habe ich einige Ansätze ausprobiert und schnell festgestellt, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht. Ein frischer Quark verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine cremigere Textur. Am besten hat mir gefallen, wie die Füllung beim Wenden der Pfannkuchen nicht ausläuft, was oft ein Problem bei anderen Rezepten ist.

Ein kleiner Tipp: Ich habe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze gebraten, um sie gleichmäßig goldbraun zu bekommen. Wenn die Hitze zu hoch ist, neigen die Pfannkuchen dazu, außen zu verbrennen, während sie innen noch roh sind. Mit diesem Trick klappt es immer perfekt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremiger Quarkfüllung
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Perfekt für das Wochenende oder besondere Anlässe

      

Die richtige Konsistenz des Teiges

Der Pfannkuchenteig sollte eine glatte und homogene Konsistenz haben. Achte darauf, dass du das Mehl gut mit den Eiern und der Milch vermischst, um Klumpen zu vermeiden. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig zu dick erscheint, kannst du nach und nach einen Esslöffel Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein idealer Teig sollte leicht fließen, aber trotzdem genug Körper haben, um beim Braten schön fluffig zu werden.

Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit aufzunehmen, was zu einer zarteren Textur der Pfannkuchen führt. Währenddessen kannst du die Füllung zubereiten, um Zeit zu sparen. Achte darauf, dass die Pfanne richtig vorgeheizt ist, bevor du mit dem Braten beginnst.

Tipps zur Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Rezepts. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine cremige und nicht zu flüssige Füllung zu erzielen. Du kannst den Quark auch durch eine fettarme Variante ersetzen, wenn du auf die Kalorien achten möchtest. Die Zugabe von Puderzucker sorgt nicht nur für Süße, sondern macht die Füllung auch geschmeidiger.

Die Zitronenschale verleiht der Füllung eine erfrischende Note. Wenn du es fruchtiger magst, kannst du auch einige Beeren pürieren und unter die Quarkfüllung heben. Diese kleine Abwandlung sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Farbe. Stelle sicher, dass alles gründlich vermengt ist, damit die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Pfannkuchen ist sehr vielseitig und kann mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet werden. Du könntest auch eine Mischung aus Joghurt und Frischkäse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Für Schokoladenliebhaber wäre es eine köstliche Idee, etwas Kakaopulver in die Quarkfüllung zu integrieren oder gechmolzene Schokolade als zusätzliche Füllung darauf zu geben.

Serviere die Pfannkuchen mit frischen Früchten, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, und einem Hauch von Honig oder Ahornsirup. Es passt handwerklich auch gut zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die gefüllten Pfannkuchen kann den Geschmack wunderbar abrunden.

Zutaten

Teig

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (geschmolzen)

Quarkfüllung

250g Quark
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker und das Salz vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Ei und Zitronenschale gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter darin schmelzen. Eine Kelle des Pfannkuchenteigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten braten, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen, dann umdrehen und weitere 2 Minuten braten.

Füllen und servieren

Die warmen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit der Quarkfüllung füllen und zusammenklappen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Profi-Tipps

Serviere die Pfannkuchen mit frischen Beeren oder einem Schuss Honig für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pfannkuchen können vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickel sie einfach in Frischhaltefolie ein, um Austrocknen zu vermeiden. Sie halten sich im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze kurz erwärmen, bis sie wieder schön warm sind.

Die Quarkfüllung lässt sich auch im Voraus zubereiten. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleibt. Achte darauf, sie vor dem Gebrauch gut durchzurühren, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.

Häufige Probleme und Lösungen

Eines der häufigsten Probleme beim Braten der Pfannkuchen ist, dass sie anbrennen oder ungleichmäßig garen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, und verwende eine gut beschichtete Pfanne. Reduziere die Hitze, wenn du bemerkst, dass die Pfannkuchen zu schnell bräunen; idealerweise sollte die Pfanne bei mittlerer Temperatur arbeiten.

Falls die Füllung zu flüssig ist, kannst du etwas mehr Quark oder ein zusätzliches Ei hinzufügen, um die Konsistenz zu verdicken. Umgekehrt kannst du, wenn die Füllung zu fest ist, auch einen Klecks Joghurt oder etwas Milch unterrühren, um sie geschmeidiger zu machen.

Gesunde Alternativen

Wenn du eine gesündere Variante der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen. Dadurch wird der Ballaststoffanteil erhöht, und die Pfannkuchen bekommen eine nussige Note. Auch die Verwendung von Mandelmilch oder Hafermilch anstelle von normaler Milch bietet eine gute pflanzliche Alternative für Allergiker oder Veganer.

Bei der Füllung hast du ebenfalls Spielraum. Statt Puderzucker kannst du einen natürlichen Süßstoff wie Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verwenden. Das sorgt für weniger raffinierten Zucker und trotzdem für eine angenehme Süße. Diese Tipps helfen dir, die Kalorienzahl zu reduzieren, ohne auf Genuss zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Quark durch Ricotta oder Frischkäse ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst die Pfannkuchen einfrieren. Lege sie zwischen Schichten von Backpapier und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.