Penne mit Ricotta und Zitrone

Name: Penne mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und dennoch geschmackvolle Gerichte zu kreieren, und Penne mit Ricotta und Zitrone ist da keine Ausnahme. Dieses Rezept vereint die cremige Textur des Ricottakäses mit der frischen Säure der Zitrone, was zu einem wunderbar leichten Gericht führt. Der Clou ist, dass die Pasta nicht nur sättigend ist, sondern auch raffiniert wirkt, wodurch sie sich perfekt für ein Dinner mit Freunden eignet. Zudem sind die Zutaten schnell zusammengerührt, sodass ich auch nach einem langen Tag noch Zeit zum Genießen habe.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:16:14.671Z

Als ich kürzlich zu einem Freund zum Abendessen eingeladen wurde, wollte ich etwas prüfen, das sowohl einfach zuzubereiten als auch geschmacklich überzeugend ist. Also entschied ich mich für Penne mit Ricotta und Zitrone. Diese Kombination war ein Hit! Das Geheimnis liegt darin, die Zitrone frisch zu reiben und erst am Ende hinzuzufügen, damit das Aroma nicht verloren geht.

Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und entschied mich für frischen Basilikum, um dem Gericht eine zusätzliche Note zu geben. Das Ergebnis war eine perfekte Balance aus Frische und Cremigkeit, die jeden Bissen zu einem Genuss machte. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

        Deshalb wirst du dieses Rezept lieben:
        Cremiger Ricotta, der jedem Bissen eine wunderbare Textur verleiht
Erfrischende Zitronennote, die das Gericht lebendig macht
Schnell und einfach, ideal für ein unkompliziertes Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine zentrale Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Der Ricotta ist nicht nur ein cremiger Käse; seine milde Würze und die samtige Konsistenz passen perfekt zu der frischen, säuerlichen Note der Zitrone. Achte darauf, einen hochwertigen Ricotta zu wählen, um die beste Geschmackserfahrung zu erzielen. Wenn du einen leichteren Käse bevorzugst, könntest du auch Hüttenkäse verwenden. Beachte jedoch, dass dies die Textur des Gerichts beeinflussen kann.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische ins Spiel, sondern wirkt auch als Geschmacksverstärker. Die abgeriebene Schale sorgt dafür, dass das Zitronenaroma intensiver zur Geltung kommt als der reine Saft allein. Um die Schale optimal zu nutzen, verwende einen feinen Reibe, um das ätherische Öl der Schale freizusetzen, was deinem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht.

Perfekte Pasta kochen

Um die Penne al dente zu kochen, ist es wichtig, ausreichend Wasser zu verwenden. Ein Verhältnis von etwa 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta ist ideal, um sicherzustellen, dass die Nudeln gleichmäßig garen. Achte darauf, das Wasser kräftig zu salzen, bevor die Nudeln hineinkommen; dies hebt den Geschmack der Pasta erheblich. Eine gute Faustregel ist, das Wasser so zu salzen wie das Meerwasser – also etwa 10 g Salz pro Liter Wasser.

Behalte die Pasta während des Kochens im Auge. Überprüfe etwa 2 Minuten vor Ende der Kochzeit die Konsistenz, indem du eine Nudel probierst. Sie sollte weich, aber mit einem kleinen Biss in der Mitte sein. Solltest du die Nudeln versehentlich überkochen, kannst du die Textur mit der Ricottasauce etwas ausgleichen, indem du bei Bedarf noch etwas vom Kochwasser hinzufügst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine Penne mit Ricotta und Zitrone:

Zutaten

400g Penne
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du anfängst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, gemäß der Packungsanweisung.

Käse und Zitrone vermengen

In einer Schüssel den Ricotta mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Die Penne zurück in den Topf geben, die Ricottamischung hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Mit Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Füge zusätzlich einige geröstete Pinienkerne hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, die Penne vor dem Lagern leicht mit Olivenöl zu beträufeln, um ein Verkleben zu verhindern. Bei der Wiedererwärmung empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Brühe zu erhitzen, um die Cremigkeit der Ricottasauce wiederherzustellen.

Eine interessante Variante ist, die Reste in eine Auflaufform zu geben, mit etwas weiteren Parmesan zu bestreuen und für 15-20 Minuten bei 180°C im Ofen zu überbacken. So erhältst du eine köstliche, knusprige Kruste oben auf der cremigen Pasta.

Variationen und Ergänzungen

Um dieser Pasta eine zusätzliche Dimension zu verleihen, kannst du sautiertes Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen. Sautiere das Gemüse in etwas Olivenöl, bis es weich ist, bevor du es mit der Ricottamischung vermengst. Diese Ergänzungen steigern nicht nur den Nährwert, sondern bringen auch mehr Farbe ins Spiel, was das Gericht optisch ansprechend macht.

Wenn du etwas Protein hinzufügen möchtest, probiere gebratene Hähnchenbruststreifen oder Garnelen. Diese solltest du separat in der Pfanne zubereiten und zum Schluss unter die Pasta mischen. Sie ergänzen die Aromen und machen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Penne auch mit anderen Käsesorten zubereiten?

Ja, du kannst die Ricotta durch Mascarpone oder Frischkäse ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Achte nur darauf, den Parmesan mit einer vegetarischen Variante oder einer pflanzlichen Alternative zu ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich dieses Gericht auch vegan machen?

Ja, ersetze den Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashewkernen und Zitronensaft oder verwende eine pflanzliche Alternative für Ricotta.