Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 2 Karotten; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieses Rezept für Penne mit Ofengemüse ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus al dente gekochten Penne und aromatischem, geröstetem Gemüse ist einfach unwiderstehlich. Besonders schön finde ich, dass man das Gemüse nach Saison variieren kann, wodurch das Gericht immer frisch schmeckt. In nur wenigen Schritten erhält man eine farbenfrohe und gesunde Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:46:17.262Z

Als ich das erste Mal Penne mit Ofengemüse zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Durch das Rösten des Gemüses werden die Aromen intensiv, und die Nudeln ergänzen diese perfekt. Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig geschmort wird, schneide ich es in gleichmäßige Stücke und würze es großzügig mit Kräutern und Olivenöl.

Ich empfehle, die Nudeln nicht zu lange zu kochen – al dente gibt dem Gericht die perfekte Konsistenz. Ein zusätzlicher Schuss Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren bringt noch mehr Frische und Tiefe in die Aromen. Es ist ein Gericht, das man mit Freunden oder der Familie teilen kann, und jeder wird es lieben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde und bunte Gemüsevielfalt
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für eine gesellige Runde

      

Die Wahl des Gemüses

Die Verwendung saisonaler Zutaten ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Gericht. Im Frühling können Sie Spargel und Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis und Rosenkohl wunderbare Ergänzungen sind. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Röstaromen optimal zur Geltung kommen. Ich empfehle, das Gemüse in Würfel von etwa 2-3 cm Kantenlänge zu schneiden, damit es in der gleichen Zeit gleichmäßig weich wird.

Wenn Sie zusätzliches Aroma wünschen, können Sie das Gemüse mit wenigen getrockneten Kräutern wie Thymian oder Rosmarin erheblich aufwerten. Dies bringt nicht nur eine neue Geschmacksdimension, sondern lässt sich auch wunderbar mit dem Oregano kombinieren, um einen mediterranen Touch zu erzielen. Ein Hauch von Zitrone, frisch gepresst über das geröstete Gemüse, kann ebenfalls für eine lebendige Frische sorgen.

Tipps zum perfekten Rösten

Die richtige Temperatur ist entscheidend beim Rösten von Gemüse. Bei 200 Grad Celsius gerät das Gemüse ins Schwitzen und entwickelt eine köstliche Karamelisierung. Achten Sie darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech auszubreiten, damit es gleichmäßig röstet und nicht dampft. Wenn das Gemüse anfängt, an den Rändern goldbraun zu werden, ist das ein Zeichen, dass es perfekt geröstet ist.

Für ein noch intensiveres Röstaroma können Sie das Gemüse nach der Hälfte der Röstzeit einmal wenden. Das sorgt dafür, dass alle Stücke die gleiche Menge Hitze abbekommen und den köstlichen, leicht süßlichen Geschmack entwickeln. Wenn Ihr Gemüse nach 25 Minuten noch nicht die gewünschte Farbe hat, scheuen Sie sich nicht, es für weitere 5 Minuten im Ofen zu lassen.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Penne
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
2 Karotten
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikum zum Garnieren

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Penne mit Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Geben Sie das Gemüse in eine große Schüssel.

Würzen

Fügen Sie 4 Esslöffel Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Rösten

Breiten Sie das gewürzte Gemüse auf einem Backblech aus und rösten Sie es 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis es zart und goldbraun ist.

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Mischen

Mischen Sie die gekochten Penne mit dem Ofengemüse in einer großen Schüssel und servieren Sie das Gericht warm. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Penne mit Ofengemüse!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison oder Vorliebe.

Aufbewahrung und Varianten

Die Penne mit Ofengemüse lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können das fertige Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser zu erhitzen, damit die Pasta nicht austrocknet. Alternativ können Sie die Reste im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten aufwärmen, bis sie wieder heiß sind.

Für eine vegane Variante können Sie die Penne mit einer leichten Tomatensauce oder einer Avocado-Basilikum-Creme servieren, die das Gericht noch cremiger macht. Wenn Sie eine proteinreiche Option wünschen, können Sie auch Kichererbsen oder Linsen unter das Gemüse mischen, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Achten Sie darauf, die Garzeit etwas anzupassen, wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Perfekte Pasta auswählen

Bei der Auswahl der Pasta ist es wichtig, eine Sorte zu wählen, die die Aromen des Gerichts ergänzt. Penne ist eine hervorragende Wahl, da die Röhrenform die Sauce und das Gemüse gut aufnimmt und die Textur des Gerichts abwechslungsreich macht. Alternativen wie Farfalle oder Fusilli sind ebenfalls geeignet, sollten jedoch al dente gekocht werden, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn Sie glutenfreie Optionen benötigen, gibt es penneartige Pasta aus Linsen oder Kichererbsen, die eine nahrhafte Alternative bieten. Diese Pasta kann jedoch unterschiedliche Kochzeiten erfordern, also immer die Packungsanweisungen beachten. Auf jeden Fall ist es wichtig, die Pasta gleichzeitig mit dem Gemüse zuzubereiten, um sicherzustellen, dass alles frisch und heiß serviert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden, z. B. Brokkoli, Rosenkohl oder Kürbis.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu drei Tage.

→ Kann ich die Penne auch mit einer anderen Sauce servieren?

Ja, eine einfache Tomatensauce oder Pesto passt ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.