Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Prise Muskatnuss; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein klassisches Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders wenn die knusprige, goldene Oberfläche und die cremige Sahnesauce perfekt harmonieren. Bei dieser Rezeptur lege ich großen Wert auf die Auswahl der Kartoffeln; festkochende Sorten sorgen für die richtige Konsistenz. Die Kombination aus Sahne, Knoblauch und Muskatnuss verleiht dem Gratin eine unglaublich aromatische Tiefe. Ob als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht oder als Hauptspeise mit frischem Salat, dieses Gratin wird jeden begeistern.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:46:20.701Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach und dennoch beeindruckend dieses Gericht ist. Die knusprige Kruste und die cremige Füllung sind der perfekte Genuss! Eine gute Auswahl an Kartoffeln ist entscheidend für den Geschmack, und ich finde, dass festkochende Sorten einfach die beste Wahl sind.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Muskatnuss gibt dem Gratin eine besondere Note, die den gesamten Geschmack hebt. Das langsame Garen im Ofen sorgt dafür, dass die Kartoffeln schön weich und die Oberseite goldbraun wird. So wird jedes Bissen zu einem Genuss, den man nicht vergisst!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Geschmack durch frische Sahne und aromatische Gewürze
Goldene, knusprige Kruste, die das Gericht veredelt
Ein Rezept, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt

      

Die Wahl der richtigen Kartoffeln

Die Auswahl der Kartoffeln ist entscheidend für den perfekten Kartoffelgratin. Festkochende Sorten wie die 'Sieglinde' oder 'Charlotte' behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur. Ich empfehle, die Kartoffeln direkt nach dem Schälen in kaltes Wasser zu legen, um Oxidation zu verhindern und damit sie ihre schöne Farbe behalten.

Eine weitere Überlegung ist die Dicke der Kartoffelscheiben. Diese sollten gleichmäßig und etwa 2-3 mm dick sein. Wenn Sie eine Mandoline haben, nutzen Sie diese, um gleichmäßige Scheiben zu gewährleisten. Uneinheitliche Scheiben können dazu führen, dass einige Stellen übergart und andere noch hart sind.

Die perfekte Sahnemischung

Die Sahnemischung bildet die geschmackliche Basis des Gratins. Achten Sie darauf, frische Sahne zu verwenden, da diese den besten Geschmack und die cremigste Textur bietet. Die Kombination aus Sahne und Milch ermöglicht es, die Reichtum der Sahne zu pflanzen, während die Milch dafür sorgt, dass das Gratin nicht zu schwer wird.

Das Hinzufügen von Knoblauch ist nicht nur aromatisch, sondern bringt auch eine subtile Tiefe ins Gericht. Ich empfehle, den Knoblauch leicht anzudünsten, bevor Sie ihn in die Sahnemischung geben, damit sich die Aromen besser entfalten können. Eine Prise Muskatnuss hebt die Aromen zusätzlich und sorgt für eine runde Geschmackskomposition.

Käse und seine Rolle im Gratin

Der Käse ist das i-Tüpfelchen für das perfekte Kartoffelgratin. Ich bevorzuge Gruyère, da sein nussiger Geschmack und seine gute Schmelze das Gericht aufwerten. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Parmesan oder Emmentaler kann zusätzliche Geschmackskomplexität bringen. Experimentieren Sie ruhig mit Käse, um eine Kombination zu finden, die Ihnen gefällt.

Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig über das Gratin zu streuen, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erhalten. Ein Tipp: Wenn Ihr Gratin zu schnell bräunt, können Sie es mit Aluminiumfolie abdecken und die letzte Viertelstunde unbedeckt backen, damit die Kruste gleichmäßig gart.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Kartoffelgratin zuzubereiten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise Muskatnuss
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Butter für die Form

Bereiten Sie alle Zutaten vor, um mit der Zubereitung zu starten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr perfektes Kartoffelgratin zu kreieren:

Vorbereitung der Kartoffeln

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Je gleichmäßiger die Scheiben sind, desto besser garen sie.

Creme-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Milch, Knoblauch und Muskatnuss vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratin schichten

Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein. Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben und gießen Sie etwas von der Sahnemischung darüber. Wiederholen Sie dies, bis die Kartoffeln und die Mischung aufgebraucht sind.

Käse hinzufügen und backen

Bestreuen Sie die oberste Schicht mit geriebenem Käse und backen Sie das Gratin für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Gratin kurz ruhen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese geben dem Gratin eine zusätzliche aromatische Note.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie das Gratin im Voraus zubereiten möchten, können Sie es perfekt am Vortag vorbereiten. Decken Sie es mit Folie ab, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten erwärmen, bis es durchgehend heiß ist und die oberste Schicht gut bräunt.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin in eine Auflaufform zu geben und bei 160 °C zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen des klassischen Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihrem Gratin eine neue Note zu verleihen. Zum Beispiel können Sie dünn geschnittene Zucchini oder geschmortete Pilze zwischen die Kartoffelschichten einfügen. Dies erhöht den Nährstoffgehalt und bringt neue Aromen ins Spiel.

Für eine leichtere Variante können Sie die gesamte Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Milch ersetzen. Dies erhält die Cremigkeit, reduziert jedoch den Kaloriengehalt und die Fettmenge, ohne auf den leckeren Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten, es in den Kühlschrank stellen und dann vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich das Gratin vegan zubereiten?

Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen, sowie den Käse durch einen veganen Käse.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Zwiebeln, Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren.

→ Wie lange ist das Gratin haltbar?

Im Kühlschrank bleibt es für etwa 3-4 Tage frisch. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.