Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 2 reife Bananen, zerdrückt; 3 Eier; 100 g Honig; 100 g gemahlene Mandeln; 200 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßer Kuchengenuss

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, der ganz ohne Zucker auskommt. Stattdessen verwende ich reife Bananen und etwas Honig, um die natürliche Süße zu betonen. Die Kombination aus frischen Karotten, Nüssen und dem leichten Aroma von Zimt macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Ich finde, dass er sich perfekt für jede Kaffeetafel eignet und dabei auch noch gesund ist. Es ist immer ein Erfolg, wenn ich diesen Kuchen serviere!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:45:36.232Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen ohne Zucker gebacken habe, war ich skeptisch, ob er wirklich schmecken würde. Ich entschloss mich, die Süße aus reifen Bananen und besten Zutaten zu gewinnen. Der erstaunliche Effekt: Der Kuchen wurde extrem saftig und aromatisch, und ich konnte kaum glauben, dass er ohne Zucker zubereitet wurde!

Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, die Karotten fein zu raspeln. Das sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Textur, sondern lässt sie auch im Kuchen verschwinden, sodass der gesunde Teil aus der Mischung kaum auffällt. Ideale Bedingungen für eine gesunde Nascherei!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Teig, der voll von gesunden Zutaten ist
Perfekte Balance zwischen Süße und der Frische der Karotten
Ideal für alle, die Zucker reduzieren möchten

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur der Hauptbestandteil in diesem Kuchen, sondern auch die Quelle der Saftigkeit und Frische. Durch das Reiben der Karotten bleiben die Fasern etwas grob, sodass sie beim Backen eine angenehme Textur verleihen. Achte darauf, frische und knackige Karotten zu verwenden, um die besten Aromen herauszuholen. Vor dem Raspeln solltest du die Karotten gründlich waschen, um eventuelle Erde oder Rückstände zu entfernen.

Die Wahl der Karotten beeinflusst die Endnote des Kuchens maßgeblich. Orangefarbene Karotten bringen eine kräftige Süße mit sich, während violette oder gelbe Varianten interessante Geschmacksnuancen hinzufügen können. Experimentiere gerne mit verschiedenen Sorten! Auch die Menge der Karotten kann angepasst werden; mehr Karotten machen den Kuchen noch saftiger, während weniger eine leichtere Variante erzeugen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Teig gut gelingt, ist es wichtig, die Bananen gründlich zu zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht. Klumpen könnten zu ungleichmäßigem Backverhalten führen. Ich empfehle, einen StabMixer zu verwenden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen, was zudem die Vorbereitung erleichtert. Beim Hinzufügen der trockenen Zutaten solltest du darauf achten, sie sanft unterzuheben, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.

Nutze eine Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 24 cm, um die Backzeit optimal zu regulieren. Abhängig von deinem Ofen kann es nötig sein, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern oder zu verkürzen. Ein Zahnstocher-Test ist eine verlässliche Methode: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sieh auch darauf, dass der Kuchen nicht zu lange im Ofen bleibt, da er sonst trocken werden kann.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
2 reife Bananen, zerdrückt
3 Eier
100 g Honig
100 g gemahlene Mandeln
200 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Alle Zutaten sind frisch und helfen, einen leckeren Kuchen zu zaubern.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Kuchenform mit Backpapier aus. Vermische die zerdrückten Bananen, Eier und den Honig in einer großen Schüssel. Füge die geriebenen Karotten hinzu und rühre alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel mische die gemahlenen Mandeln, das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen, bevor du ihn auf ein Gitter legst, damit er vollständig abkühlen kann.

Jetzt kannst du deinen selbstgemachten Karottenkuchen ohne Zucker genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kann man Walnüsse oder Rosinen unter den Teig mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen ohne Zucker kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber auch bei Raumtemperatur lagert er sich gut, solange er vor Feuchtigkeit geschützt ist. Ich empfehle, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und mit Backpapier zwischen den Lagen zu trennen, um ein Ankleben zu vermeiden. So bleibt er frisch und saftig.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbehälter. Er bleibt so bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder für eine schnellere Methode einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig einarbeiten. Diese bringen nicht nur einen knusprigen Kontrast, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Ich empfehle, die Nüsse leicht zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, bevor du sie untermischst.

Eine weitere köstliche Variation ist das Hinzufügen von getrockneten Früchten wie Rosinen oder Cranberries, die eine extra Süße mitbringen. Achte jedoch darauf, die Menge an Honig entsprechend zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Süße zu wahren. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls eine feine, warme Note ins Spiel bringen und den Zimt wunderbar ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst auch Agavendicksaft oder einen anderen flüssigen Süßstoff verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Bei Zimmertemperatur bleibt er bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Karotten auch durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Zucchini oder Kürbis eignen sich ebenfalls gut als Alternative.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du ihn glutenfrei zubereiten.