Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g geraspelte Karotten; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 g Honig; 50 g Puderzucker; 2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Süßer Kuchengenuss

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders in den kälteren Monaten. Diese Variante mit einer süßen Honigglasur bringt nicht nur warme Aromen in mein Zuhause, sondern auch einen Hauch von Freude. Wenn ich die saftigen Karotten und die aromatischen Gewürze vermenge, entsteht ein wunderbares Geschmackserlebnis. Die Honigglasur ergänzt den Kuchen perfekt und macht ihn zu einem absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:41:35.397Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Honigglasur backte, war ich überrascht von der Kombination aus dem süßen Honig und dem herzhaften Aroma der Karotten. Die Gewürze, wie Zimt und Muskatnuss, verleihen dem Kuchen eine wunderbare Tiefe. Das Backen bei der perfekten Temperatur sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bildet.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten frisch zu raspeln. Das gibt dem Kuchen die nötige Feuchtigkeit. Wenn du ihn dann noch warm mit der Honigglasur servierst, wirst du begeistert sein von der Kombination aus der zarten Textur und dem süßen Finish. Ein Stück Kuchen ist einfach nie genug!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten sorgen für eine wunderbare Konsistenz
Süße Honigglasur, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht
Perfekt für jeden Anlass, sei es zum Kaffee oder für Feierlichkeiten

Die Rolle der Karotten im Kuchen

Die geraspelten Karotten sind eine der Hauptakteure in diesem Rezept, da sie nicht nur für die Feuchtigkeit sorgen, sondern auch einen natürlichen Süßigkeitsgehalt mitbringen. Das Raspeln der Karotten sorgt dafür, dass sie beim Backen gleichmäßig durchgegart werden, was eine angenehme, saftige Konsistenz des Kuchens fördert. Achte darauf, frische Karotten zu verwenden; die Qualität der Karotten hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack.

Für eine interessante Geschmacksvariation kannst du auch einige Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Karotten harmoniert. Allerdings solltest du sie grob hacken, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Die Honigglasur perfektionieren

Die Honigglasur ist nicht nur eine süße Möglichkeit, den Kuchen zu verfeinern, sondern bringt auch einen leichten, floralen Geschmack mit sich, der sich ideal mit den Gewürzen des Kuchens verbindet. Achte darauf, den Puderzucker gut mit dem Honig und der Milch zu vermischen, bis die Glasur eine glatte, gleichmäßige Konsistenz erreicht. Should die Glasur zu dünn sein, füge einen weiteren Esslöffel Puderzucker hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Um der Glasur noch mehr Aroma zu verleihen, kannst du etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen. Das frische, zitrusartige Element wird die Süße des Honigs ausbalancieren und dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension geben. Diese kleine Anpassung kann dein Kuchenerlebnis auf ein neues Niveau heben.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g geraspelte Karotten
250 g Mehl
200 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Honigglasur

100 g Honig
50 g Puderzucker
2 EL Milch

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel, vermische die geraspelten Karotten, Eier und Pflanzenöl. In einer separaten Schüssel, mische das Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Füge die trockenen Zutaten zur Karottenmischung hinzu und rühre alles gut durch.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn 40 Minuten lang. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durch ist. Lasse ihn anschließend abkühlen.

Honigglasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Honig, Puderzucker und die Milch gut vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Honigglasur gleichmäßig auf der Oberfläche. Lass die Glasur fest werden und serviere den Kuchen.

Profi-Tipps

Füge für zusätzliche Aromen Walnüsse oder Rosinen zu dem Teig hinzu. Du kannst auch die Honigglasur mit etwas Zimt verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren und bleibt für mehrere Tage frisch. Bewahre ihn einfach in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und dann in einem Gefrierbeutel verstauen; so bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du den Kuchen nach dem Einfrieren servieren möchtest, lasse ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Danach kann er bei Raumtemperatur oder sanft in der Mikrowelle, bei mittlerer Leistung, für einige Sekunden erwärmt werden, um den Geschmack und die Konsistenz wiederherzustellen.

Variation des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Karottenkuchen zu variieren. Du könntest zum Beispiel Ananasstücke oder Rosinen hinzufügen, um eine fruchtigere Note zu erzielen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch Süße und Geschmack. Wenn du eine andere Gewürzmischung bevorzugst, kannst du auch Ingwer oder Nelken hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen in den Kuchen einzubringen.

Für eine glutenfreie Option kann der Kuchen auch mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden. Achte jedoch darauf, auch das Backpulver entsprechend mehr zu dosieren, da glutenfreies Mehl oftmals eine andere Textur hat. Diese Anpassungen machen den Kuchen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse zugänglich, ohne den köstlichen Geschmack zu opfern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten im Voraus raspeln?

Ja, du kannst die Karotten bis zu einem Tag im Voraus raspeln und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln, um ihn einzufrieren.

→ Ist die Honigglasur auch ohne Puderzucker möglich?

Ja, du kannst die Glasur ganz einfach mit nur Honig und etwas Wasser zubereiten, falls du keinen Puderzucker hast.