Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 200ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100ml Sahne; 1/2 TL Muskatnuss; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, im Herbst mit frischem Kürbis zu kochen. Gnocchi mit Kürbissauce ist eine meiner liebsten Kombinationen, die sowohl herzhaft als auch schön cremig ist. Die Gnocchi sind einfach zuzubereiten und die Kürbissauce bringt eine wunderbare Süße und Tiefe in das Gericht. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein wahres Festmahl auf den Tisch, das perfekt für gemütliche Abende ist. Ich kann es kaum erwarten, dir mein Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:46:18.919Z

Bei der Zubereitung von Gnocchi mit Kürbissauce habe ich ein paar Dinge ausprobiert, die das Gericht noch schmackhafter machen. Ich röstete den Kürbis vorher, um die natürliche Süße hervorzuheben und ihm einen intensiven Geschmack zu verleihen. Gerade in der Kombination mit den frisch zubereiteten Gnocchi ist dieses Gericht ein wahrer Genuss und ein echter Publikumsliebling.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von etwas Muskatnuss in der Sauce. Das verleiht der Kürbissauce nicht nur Wärme, sondern auch eine aromatische Tiefe, die die Gnocchi perfekt ergänzt. Ich hoffe, dass du dieses Rezept genauso lieben wirst wie ich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus herzhaftem Gnocchi und süßer Kürbissauce.
Schnell und einfach zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen.
Wunderbar cremig mit einer aromatischen Note von Muskatnuss.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Kürbissauce. Frischer Hokkaido-Kürbis hat einen süßen, nussigen Geschmack und sorgt für eine herrliche Cremigkeit. Es empfiehlt sich, den Kürbis so frisch wie möglich zu verwenden, da tiefgefrorene Varianten oft weniger intensiv im Aroma sind.

Die Wahl der Brühe ist ebenfalls wichtig. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe verleiht der Sauce eine tiefere Geschmacksnote im Vergleich zu Fertigprodukten. Wenn du eine größere Portion zubereiten möchtest, kannst du die Brühe vorab in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren, um sie später zu verwenden.

Gnocchi perfektionieren

Die Gnocchi sollten beim Kochen an die Oberfläche steigen, was darauf hindeutet, dass sie gar sind. Wenn du frische Gnocchi verwendest, kann die Kochzeit variieren, daher ist es hilfreich, die Gnocchi immer wieder im Wasser zu probieren. Bei zu langem Kochen können sie matschig werden, also achte darauf, sie rechtzeitig herauszunehmen.

Um die Gnocchi besonders geschmackvoll zu machen, kannst du sie nach dem Kochen noch kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Dadurch bekommen sie eine goldbraune, knusprige Oberfläche, die einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce bietet.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst der Kürbissauce verschiedene Aromen hinzufügen, um sie interessanter zu gestalten. Zum Beispiel passt ein spritzer Apfelessig oder etwas frischer Ingwer gut zum Kürbis und hebt die Süße hervor. Für schärfere Geschmäcker ist eine Prise Chili oder Cayennepfeffer eine wunderbare Ergänzung.

Dieses Gericht lässt sich auch hervorragend als Beilage servieren. Kombiniere die Gnocchi und die Sauce mit einem frischen Salat oder schneide gebratenes Gemüse wie Zucchini hinzu. So hast du ein farbenfrohes und nahrhaftes Abendessen, das leicht variiert werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für Gnocchi mit Kürbissauce benötigst:

Zutaten für die Gnocchi

500g Gnocchi
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zutaten für die Kürbissauce

400g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
200ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100ml Sahne
1/2 TL Muskatnuss
Olivenöl zum Braten

Stelle sicher, dass du alles bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Gnocchi kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Dann nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und stelle sie beiseite.

Kürbissauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten, bis sie weich sind. Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie kurz an. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles 10 Minuten köcheln.

Püriere die Mischung anschließend, bis sie schön cremig ist.

Vervollständigung der Sauce

Füge die Sahne und Muskatnuss zur Püree hinzu und erhitze die Sauce sanft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mische die fertigen Gnocchi unter die Sauce und serviere sie sofort.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Versuche, den Kürbis zu rösten, bevor du ihn mit der Brühe köchelst. So wird der Geschmack noch intensiver.

Resteverwertung und Aufbewahrung

Solltest du Reste der Kürbissauce haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen erhitze die Sauce langsam in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Füge gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Die Gnocchi selbst können auch in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden. Koche sie frisch und lasse sie abkühlen, bevor du sie portionsweise einfrierst. So hast du jederzeit eine schnelle Basis für eine leckere Mahlzeit zur Hand.

Tipps zum Pürieren der Sauce

Ein leistungsstarker Standmixer oder ein Stabmixer eignen sich hervorragend zum Pürieren der Sauce. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu pürieren, da die Sauerstoffaufnahme die Farbe verändern kann. Du möchtest eine cremige Konsistenz erreichen, die dennoch etwas Textur behält.

Falls die Sauce zu dick wird, kannst du sie mit etwas zusätzlich erhitzter Gemüsebrühe verdünnen. Püriere die Sauce erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine perfekt pürierte Sauce sollte samtschwarz und glänzend sein.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen, kannst du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Grünkohl in die Sauce einarbeiten. Füge die grünen Blätter kurz vor dem Pürieren hinzu, damit sie ihren frischen Geschmack und die leuchtende Farbe behalten.

Eine weitere Möglichkeit, die Nährstoffe zu erhöhen, besteht darin, geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne darüber zu streuen. Dieses Topping bringt nicht nur Crunch ins Spiel, sondern liefert auch gesunde Fette und Proteine, die das Gericht abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Kürbis verwenden?

Ja, frischer Kürbis ist ideal! Du kannst auch eingefrorenen Kürbis verwenden, falls dieser verfügbar ist.

→ Wie lange halte ich die Reste?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Gnocchi selber machen?

Natürlich! Selber gemachte Gnocchi aus Kartoffeln sind noch leckerer, aber auch die gekauften sind praktisch.

→ Welche anderen Saucen passen zu Gnocchi?

Neben Kürbissauce harmonieren auch Tomatensauce, Pesto oder eine einfache Butter-Salbei-Sauce hervorragend.