Zupfbrot Mit Knoblauch Öl

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Würfel Hefe (42g); 250ml warmes Wasser; 2 TL Zucker; 2 TL Salz; 3 EL Olivenöl; 50g Butter, geschmolzen; 3-4 Zehen Knoblauch, gehackt; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin) nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte für Familien

Ich liebe es, mein Zupfbrot mit Knoblauchöl zuzubereiten, weil es einfach unwiderstehlich lecker ist. Die Kombination aus frisch gebackenem Brot und aromatischem Knoblauchöl macht jede Runde zum Hochgenuss. Dieses Rezept ist perfekt für gesellige Abende oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Ich zeige euch, wie man dieses zarte Brot zubereitet, das beim Zupfen einfach auseinanderfällt und dabei einen unglaublichen Geschmack entfaltet.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:09:36.115Z

Wenn ich an gesellige Abende denke, kommt mir sofort mein Zupfbrot mit Knoblauchöl in den Sinn. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, und das Hinzufügen von frischem Rosmarin hat das Aroma wunderbar verstärkt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern wird auch von meinen Freunden stets geliebt.

Das Geheimnis liegt in der Zubereitung des Knoblauchöls. Ich lasse den Knoblauch langsam in Öl ziehen, um seinen Geschmack perfekt zur Geltung zu bringen. Eine kleine Prise Meersalz gibt dem Ganzen den letzten Schliff. Probiert es aus – Ihr werdet es nicht bereuen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würziges Knoblaucharoma, das beim Backen perfekt entfaltet wird
Das Brot zerschmelzt förmlich im Mund
Ideal für Partys oder als Snack zwischendurch

Die Rolle der Hefe

Die Hefe ist das Herzstück des Zupfbrots, da sie für die luftige und lockere Konsistenz sorgt, die wir lieben. Es ist wichtig, die Hefe richtig aufzulösen und ihr genügend Zeit zu geben, um zu schäumen. Dies zeigt, dass sie aktiv ist und bereit, den Teig aufgehen zu lassen. Wenn die Hefe nicht schäumt, könnte sie alt oder nicht mehr aktiv sein. In diesem Fall solltest du eine frische Packung verwenden, um sicherzustellen, dass dein Brot fluffig wird.

Beachte auch die Wassertemperatur: Sie sollte warm, aber nicht heiß sein. Ein zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten, während kaltes Wasser die Aktivität verlangsamen kann. Ideal ist eine Temperatur zwischen 30 und 40 Grad Celsius, die optimal für die Fermentation ist. Achte darauf, die Hefe gut mit dem Zucker zu mischen, da dieser als Nahrung dient und den Fermentationsprozess beschleunigt.

Knoblauchöl – ein unverzichtbarer Geschmacksträger

Das Knoblauchöl ist der Schlüssel, um deinem Zupfbrot ein intensives Aroma zu verleihen. Während des Köchelns in der Butter entfalten sich die ätherischen Öle des Knoblauchs und binden sich mit der Flüssigkeit. Um den besten Geschmack zu erzielen, solltest du darauf achten, die Mischung sanft zu erhitzen. Zu hohe Hitze kann den Knoblauch bitter machen und ihm eine unappetitliche braune Farbe verleihen. Ein sanftes Köcheln für etwa 3 bis 5 Minuten reicht aus, um den vollen Geschmack zu extrahieren.

Die frischen Kräuter, die du hinzufügst, sollten ebenfalls nach deinem Geschmack ausgewählt werden. Petersilie sorgt für eine frische Note, während Rosmarin ein etwas herberes Aroma entfaltet. Du kannst auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Frische Kräuter sind die beste Wahl, da sie das Aroma am besten zur Geltung bringen. Trockenkräuter könnten nicht die gleiche Intensität bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zupfbrot benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Würfel Hefe (42g)
250ml warmes Wasser
2 TL Zucker
2 TL Salz
3 EL Olivenöl
50g Butter, geschmolzen
3-4 Zehen Knoblauch, gehackt
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin) nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Hefeteig zubereiten

Die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und die Hefemischung hinzufügen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in eine kleine Kugel formen.

Knoblauchöl zubereiten

In einer kleinen Pfanne die geschmolzene Butter erwärmen, den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen. Einige Minuten sanft köcheln lassen, aber nicht bräunen.

Backen

Die Teigkugeln in eine gefettete Backform setzen. Das Knoblauchöl gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Lasst das Brot etwas abkühlen, bevor ihr es anschneidet und serviert.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr auch Käse zwischen die Teigstücke legen, bevor ihr das Brot backt.

Variante und Anpassungsmöglichkeiten

Du kannst verschiedene Käsesorten in das Zupfbrot integrieren, um den Geschmack zu variieren. Füge beispielsweise kleine Stücke von Parmesan oder Mozzarella in die Teigkugeln ein, bevor du sie in die Backform legst. Diese Käsestücke schmelzen während des Backens und sorgen für einen herzhaften, umami-reichen Geschmack. Dies ist besonders köstlich, wenn das Brot frisch gebacken und warm serviert wird.

Auch die Zugabe von anderen Zutaten wie getrockneten Tomaten, Oliven oder Nüssen kann deinem Zupfbrot eine interessante Textur und Geschmacksnote verleihen. Achte darauf, dass die zusätzlichen Zutaten gut abgetropft sind, um den Teig nicht zu feucht zu machen. Diese Variationen können dem Brot eine persönliche Note geben und es zu einem besonderen Highlight bei jedem Anlass machen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut für später aufbewahrt werden. Lasse das Brot nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt es für 2 bis 3 Tage frisch. Du kannst es auch in Alufolie wickeln und einfrieren. So hält es sich bis zu einem Monat. Um es wieder aufzufrischen, kannst du es im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken.

Wenn du das Brot im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig auch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch entwickelt sich ein intensiverer Geschmack. Achte darauf, den Teig vor dem Formen und Backen auf Raumtemperatur kommen zu lassen, um eine gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen. Dies bedeutet, dass du den Teig etwa 30 Minuten vor dem Formen aus dem Kühlschrank nehmen solltest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Wie lange hält sich das fertige Brot?

Das Brot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben experimentieren! Basilikum oder Thymian passen auch hervorragend.

→ Kann ich es auch mit Vollkornmehl machen?

Ja, Vollkornmehl gibt dem Brot eine schöne nussige Note, eventuell muss die Wassermenge etwas angepasst werden.