Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 400 ml Kokosmilch; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend ein nahrhaftes Gericht wie Linsencurry zuzubereiten. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und der herzhaften Textur der Linsen macht jedes Bissen besonders lecker. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um das Curry noch bunter und geschmackvoller zu machen. Durch das langsame Köcheln können sich die Aromen perfekt entfalten, was dieses Gericht so unverwechselbar macht. Ideal für ein gesundes Abendessen mit der Familie!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:40:14.060Z

In meiner Küche hat das Linsencurry einen festen Platz eingenommen. Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Linsen ausprobiert habe; sie waren so vielfältig in der Anwendung, dass ich nicht anders konnte, als neue Rezepte damit zu entwickeln. Mit etwas Kokosmilch und frischem Gemüse erhält das Curry eine cremige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist.

Ich habe auch gemerkt, dass das Curry am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen. Wenn ich Gäste habe, bereite ich eine große Menge vor, und wir genießen es gemeinsam. Ein echter Hit, der allen schmeckt!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben:
        Herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das satt macht
Aromatische Gewürze sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis
Schnell zubereitet und ideal für eine gesunde Ernährung

      

Die Bedeutung der Linsen

Linsen sind der Hauptbestandteil dieses Gerichts und liefern eine Vielzahl von Nährstoffen. Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, die zur Sättigung beitragen und die Verdauung fördern. In diesem Rezept können sowohl grüne als auch braune Linsen verwendet werden, wobei die Kochzeiten ähnlich sind. Achte darauf, die Linsen gut abzuspülen, um die verbliebenen Schmutzreste zu entfernen und ein besseres Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Die Textur der Linsen, einmal gekocht, ist entscheidend für das Gesamtgefühl des Currys. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Das Kochen in ausreichend Wasser ist entscheidend, um ihnen die richtige Konsistenz zu verleihen. Wenn die Linsen zu lange gekocht werden, können sie zerfallen und das Curry wässrig machen.

Gewürze und ihre Aromabildung

Die gewählten Gewürze, insbesondere das Curry-Pulver und Kreuzkümmel, sind das Herzstück des Aromas in diesem Linsencurry. Das Anbraten der Gewürze in Öl gibt eine goldene Karamellisierung frei, die ihre Aromen intensiviert. Der Duft, der in deiner Küche aufsteigt, ist einfach unvergleichlich. Achte darauf, die Gewürze nur für ein bis zwei Minuten anzubraten, um ein Überhitzen zu vermeiden, das zu Bitterkeit führen könnte.

Die Kombination von Kokosmilch und gehackten Tomaten sorgt für eine angenehme Cremigkeit und eine schöne Balance zwischen der Süße der Kokosnuss und der Säure der Tomaten. Wenn du es noch cremiger magst, kannst du die Kokosmilch zusätzlich mit etwas Sahne oder mehr Kokosmilch anpassen. Achte nur darauf, den Gesamtgeschmack des Currys im Gleichgewicht zu halten.

Variation und Serviervorschläge

Das Linsencurry kann leicht variiert werden, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst, je nach Saison und Vorlieben. Zucchini oder Spinat eignen sich hervorragend, um das Gericht noch farbenfroher zu gestalten. Du kannst auch eine Schärfe hinzufügen, indem du eine gehackte Chili oder etwas scharfen Paprika einfügst, wenn du das Curry anbrätst.

Serviere das Curry mit frisch gekochtem Basmatireis oder Quinoa, um die sättigende Wirkung zu verstärken. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Yoghurt-Dip, um die Geschmäcker zu balancieren. Reste des Currys können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen weiter durchziehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Linsencurry:

Zutaten

200 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 Karotten, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
400 ml Kokosmilch
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Alle Zutaten sind schnell zu finden und machen das Kochen zum Vergnügen!

Zubereitung

So bereitest du das Linsencurry zu:

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen und dann 15 Minuten kochen lassen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gewürze hinzufügen

Das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel dazugeben und für 1-2 Minuten weiter anbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Tomaten und Kokosmilch hinzufügen

Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf geben. Das Gemüse (Karotten und Paprika) hinzufügen und gut umrühren.

Linsen einrühren

Die vorbereiteten Linsen in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Genieße dein selbst zubereitetes Linsencurry mit Reis oder Brot!

Profi-Tipps

Für etwas mehr Schärfe kannst du eine kleine Chilischote hinzufügen. Dieses Curry schmeckt am besten, wenn es einen Tag zuvor zubereitet wird, da die Aromen dann vollständig zur Geltung kommen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Linsencurry lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich somit ideal für Meal Prep. Gib das Curry in einen luftdichten Behälter und lagere es im Kühlschrank, wo es bis zu fünf Tage frisch bleibt. Erwärme es einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle, bis es vollständig durchgeheizt ist.

Falls du das Curry länger lagern möchtest, kannst du es auch einfrieren. Achte darauf, es in Portionen zu verpacken, um nur das aufzutauen, was du benötigst. Im gefrorenen Zustand bleibt das Linsencurry bis zu drei Monate genießbar. Beim Auftauen lasse es über Nacht im Kühlschrank, bevor du es erneut erwärmst.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Linsen und das Gemüse gleichmäßig garen, schneide die Karotten und die Paprika in gleich große Würfel. Dies fördert eine gleichmäßige Kochzeit und sorgt dafür, dass alles zu einem perfekten Biss kombiniert wird. Das gleichzeitige Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bringt die Aromen zusammen und bildet eine aromatische Basis für das Curry.

Ein häufiger Fehler, den ich bei der Zubereitung beobachtet habe, ist das Überkochen der Linsen, was zu einer unanhängigen Textur führt. Achte daher genau auf die Kochzeit und teste die Linsen nach 15 Minuten auf den richtigen Gargrad. Sie sollten weich, aber noch leicht bissfest sein.

Verfeinerungsmöglichkeiten

Zusätzlich zu Koriander als Garnierung kannst du auch andere frische Kräuter verwenden, wie Petersilie oder Minze, je nach Vorliebe. Diese frischen Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern verleihen dem Gericht auch eine frische Note, die die Aromen hervorhebt.

Wenn du experimentierfreudig bist, probiere verschiedene Curry-Pulver oder füge Gewürze wie Garam Masala oder Kurkuma hinzu, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu geben. Auch ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann einen schönen Frischekick geben, der dem Linsencurry eine angenehme Säure verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, das Curry hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Hülsenfrüchten zubereiten?

Ja, du kannst auch Kichererbsen oder schwarze Bohnen verwenden, die Kochzeit kann variieren.

→ Ist dieses Gericht für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja, das Rezept ist vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Kann ich das Curry schärfer machen?

Ja, füge einfach mehr scharfe Gewürze oder frische Chili hinzu, um die Schärfe nach deinen Wünschen anzupassen.