Mediterraner Nudelsalat Mit Artischocken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne Nudeln; 1 Glas eingelegte Artischockenherzen; 150g Kirschtomaten, halbiert; 50g schwarze Oliven, entsteint; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hausküche

Ich liebe es, einen frischen, mediterranen Nudelsalat zuzubereiten, besonders wenn die Sonne scheint und der Grill bereitsteht. Dieser Nudelsalat mit Artischocken bringt die mediterrane Küche direkt auf unseren Tisch und ist perfekt für ein geselliges Beisammensein. Die Kombination aus zarten Nudeln, herzhaften Artischocken und frischen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch befriedigend ist. Außerdem lässt sich dieser Salat wunderbar im Voraus zubereiten, was ihn ideal für Feste macht.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:21:36.140Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich festgestellt, dass Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht. Die Artischocken kommen am besten zur Geltung, wenn sie in hochwertigem Olivenöl eingelegt sind, was dem gesamten Salat eine wunderbare Tiefe verleiht. Ich empfehle, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten ihren Biss behalten. Ich lasse den Salat immer für eine Weile im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen können. So erhält man einen noch schmackhafteren Salat, der perfekt für Sommerabende ist.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die das mediterrane Lebensgefühl widerspiegeln
Einfach zuzubereiten und ideal für Grillpartys
Vielseitig – lassen Sie Ihrer Kreativität mit zusätzlichen Zutaten freien Lauf
Perfekt für die ganze Familie und für jeden Anlass

Die perfekte Pasta für den Salat

Für diesen mediterranen Nudelsalat ist die richtige Nudelsorte entscheidend. Fusilli oder Penne eignen sich hervorragend, da ihre Form die Sauce gut hält und die Aromen der anderen Zutaten aufnimmt. Achten Sie darauf, die Nudeln wirklich al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit den anderen Zutaten weiter garen und zu weich werden können. Ein guter Richtwert ist, die Nudeln etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben zu kochen.

Um zu vermeiden, dass die Nudeln nach dem Abgießen zusammenkleben, spülen Sie sie nicht unter kaltem Wasser ab. Stattdessen lassen Sie sie kurz abkühlen und mischen sofort mit etwas Olivenöl, um die Oberfläche zu beschichten und das Verkleben zu verhindern. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Salat am Ende die perfekte Textur hat und nicht matschig wird.

Die geschmacklichen Highlights

Die Artischockenherzen sind das Herzstück dieses Salats und verleihen ihm eine besondere Note. Möglicherweise sind Sie am besten mit frischen Artischocken vertraut, aber für diesen Salat sind eingelegte Herzen in Öl ideal. Sie bringen eine leicht salzige, herzhafte Komponente, die hervorragend mit den süßen Kirschtomaten und dem pikanten Feta harmoniert. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit abzulassen und sie sorgfältig zu schneiden, bevor Sie sie hinzufügen.

Die Verwendung von frischen Kräutern anstelle von getrockneten ist ein weiterer Schlüssel zu diesem Rezept. Basilikum und Petersilie bringen Frische und Intensität ins Spiel. Chiffonade von Basilikumblättern sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern hebt auch die Aromen des gesamten Salats. Gehackte Petersilie bringt eine leuchtende Farbe und einen weiteren Geschmacksnoten, die das mediterrane Erlebnis perfekt abrunden.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Nudelsalat

300g Fusilli oder Penne Nudeln
1 Glas eingelegte Artischockenherzen
150g Kirschtomaten, halbiert
50g schwarze Oliven, entsteint
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerbröselt
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen abgerundeten Geschmack und eine erfrischende Textur.

Zubereitung

So bereiten Sie den mediterranen Nudelsalat mit Artischocken zu:

Nudeln kochen

Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie es. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie entsprechend der Packungsanweisung al dente. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Artischocken, Kirschtomaten und die rote Zwiebel klein. Die Oliven in Scheiben schneiden.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit den vorbereiteten Zutaten, dem Feta, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen.

Kühlen und servieren

Den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie diesen Salat als Beilage oder Hauptgericht – er ist immer ein Hit!

Profi-Tipps

Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten wie geröstete Paprika oder Avocado hinzu, um dem Salat Ihre persönliche Note zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst praktisch, wenn es um die Lagerung geht. Sie können ihn gut bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Aromen mit der Zeit sogar intensiver werden. Achten Sie darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, das Feta und die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Das verhindert, dass der Feta zu weich wird und die Kräuter verlieren ihre Frische. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie den Salat die Nacht über ziehen lassen.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika, Zucchini oder sogar gegrillte Hähnchenbrust für mehr Protein hinzu. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern bringen auch zusätzliche Texturen in den Salat, was ihn noch interessanter macht.

Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Option bevorzugen, können Sie den Feta-Käse einfach durch einen pflanzlichen Käse oder ausgepresste Avocado ersetzen. Diese Alternativen bieten eine cremige Konsistenz ohne tierische Produkte. Außerdem können Sie anstelle von Balsamico-Essig auch Zitronensaft für eine erfrischendere Note verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Pasta Ihrer Wahl verwenden, z.B. Farfalle oder Spaghetti.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Nutzen Sie glutenfreie Nudeln, um den Salat glutenfrei zu machen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Gut verpackt hält er sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.