Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 3 Eier; 200 ml Milch; 100 g Paniermehl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte für Familien

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist eines meiner liebsten Rezepte. Es ist schnell zubereitet, gesund und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf überzeugt durch seine Einfachheit und seinen leckeren Geschmack.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:09:37.052Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts. Ich wollte ein gesundes Gericht kreieren, das trotzdem viel Geschmack bietet. Indem ich verschiedene Gewürze und eine würzige Käsesauce hinzufügte, erhielt ich einen Auflauf, der einfach lecker ist.

Mein Geheimtipp für die perfekte Konsistenz ist, den Brokkoli leicht vorzugaren, damit er beim Backen nicht zu weich wird. Das gibt dem Auflauf die richtige Textur und sorgt dafür, dass der Brokkoli seine Farbe und den Biss behält. Probiert es unbedingt aus!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesünderer Genuss ohne Sahne
Vielseitig und einfach zuzubereiten
Intensiver Geschmack durch Gewürze und Käse

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Brokkoli ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Auflaufs. Achten Sie darauf, dass die Röschen knackig und leuchtend grün sind, was auf optimale Frische hinweist. Älterer Brokkoli kann faserig und weniger schmackhaft sein. Wenn Sie etwas Variation wünschen, können Sie auch Blumenkohl oder eine Mischung aus beidem verwenden, was den Auflauf eine interessante Note verleiht.

Der Käse spielt eine zentrale Rolle in der Aromapalette des Auflaufs. Gouda oder Emmentaler bringen eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie stattdessen Cheddar verwenden. Den Käse vor dem Hinzufügen zur Eiermischung leicht anzuwärmen, kann helfen, ihn schneller zu schmelzen und eine gleichmäßigere Textur zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Für eine proteinreiche Variante können Sie die Eiermenge auf 4 erhöhen und eventuell etwas Quark oder Frischkäse unter die Eiermischung rühren. Dies sorgt für eine noch cremigere Konsistenz und mehr Nährstoffe. Für eine vegane Option ersetzen Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz, wie z.B. Leinsamen oder Chiasamen, und verwenden Sie pflanzliche Milch sowie veganen Käse.

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie weitere Gemüse wie Paprika, Zucchini oder sogar Spinat hinzufügen. Diese können dem Auflauf eine schöne Farbe und zusätzliche Vitamine verleihen. Blanchieren Sie sie zusammen mit dem Brokkoli, um sicherzustellen, dass sie beim Backen gleichmäßig garen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
3 Eier
200 ml Milch
100 g Paniermehl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Brokkoli Auflauf zubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli für 3-4 Minuten. Anschließend abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Eiermischung herstellen

In einer Schüssel Eier, Milch, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und Gewürze gut vermengen. Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Käses hinzu und mischen Sie alles gut.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen. Gießen Sie die Eiermischung darüber und streuen Sie das Paniermehl und den restlichen Käse gleichmäßig darüber.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren. Genießen Sie den herzhaften Geschmack!

Guten Appetit! Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack. Sie können zusätzliches Gemüse oder verschiedene Käsesorten verwenden, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu 24 Stunden vor dem Backen zusammenstellen und im Kühlschrank lagern. Decken Sie die Auflaufform gut ab, damit der Brokkoli nicht austrocknet. Vor dem Backen sollten Sie ihn jedoch nach Möglichkeit auf Zimmertemperatur bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Eingerichtete Portionen des Auflaufs können auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke, kühlen Sie diese vollständig ab und verpacken Sie sie in luftdichte Behälter. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C im Ofen etwa 20 Minuten backen oder bis sie durchgehend heiß sind.

Tipps zum Backen

Es ist wichtig, den Auflauf nicht zu trocken zu backen. Achten Sie darauf, dass die Oberseite schön goldbraun wird, aber nicht verbrennt. Wenn Sie merken, dass die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie die Auflaufform leicht mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn weiterbacken, bis die Innentemperatur 70°C erreicht hat.

Eine gute Methode, um die Konsistenz des Auflaufs zu überprüfen, besteht darin, mit einem Zahnstocher in die Mitte zu stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Auflauf fertig. Ein leichtes Wackeln in der Mitte zeigt an, dass er noch ein wenig mehr Zeit benötigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eierersatzstoffe verwenden?

Ja, Sie können Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie z.B. Apfelmus oder Chia-Samen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Auflauf auf?

Bewahren Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er kann bis zu 3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Blumenkohl, Spinat oder Paprika sind ebenfalls tolle Ergänzungen für diesen Auflauf.