Abendessen mit Reis und Gemüse

Name: Abendessen mit Reis und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 100 g Erbsen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 500 ml Gemüsebrühe; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kochen, und dieses Abendessen mit Reis und Gemüse ist eines meiner Favoriten. Es ist unkompliziert, schnell zuzubereiten und perfekt für einen Wochentag. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, die in einer aromatischen Brühe gedünstet werden, macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft. Wenn ich es zubereite, verwende ich oft saisonales Gemüse, was nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Frische des Gerichts garantiert.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:25:10.115Z

Als ich letztens im Gemüsemarkt war, fiel mir ein buntes Spektrum an frischem Gemüse ins Auge. Ich beschloss, sie in meinem nächsten Abendessen mit Reis zu verwenden. Jedes Gemüse bringt seinen eigenen Geschmack und seine Nährstoffe ins Spiel und sorgt somit für eine harmonische und köstliche Mischung. Ich finde, dass die richtige Würze entscheidend ist, um die Aromen herauszuarbeiten.

Um das Gericht aufzuwerten, habe ich eine hausgemachte Brühe verwendet, die ich mit frischen Kräutern und Gewürzen aufgepeppt habe. Das Geheimnis liegt in der Geduld beim Kochen - das Gemüse sollte zart, aber nicht matschig sein. So bleibt die Textur angenehm und bleibt beim Essen leicht knackig!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Gemüsemischung für ein gesundes Abendessen
Rasches und unkompliziertes Gericht für den Alltag
Aromatische Brühe bringt Geschmack und Frische
Ideal für die Verwendung saisonaler Zutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Zucchini verleiht dem Gericht eine zarte Textur, während Paprika für eine süßliche Note sorgt. Ich empfehle, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, da dies nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch die Nährstoffe erhalten bleiben. Sollten bestimmte Gemüse nicht verfügbar sein, können Sie stattdessen Brokkoli oder Blumenkohl verwenden. Das sorgt für Abwechslung und neue Geschmackserlebnisse.

Die Zutaten wie Knoblauch und Zwiebel sind aromatische Grundlagen, die den Geschmack der gesamten Speise anheben. Achten Sie darauf, die Zwiebel langsam anzuschwitzen, sodass sie glasig wird, bevor Sie das andere Gemüse hinzufügen. Dies lässt das Gericht noch aromatischer werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzufügen, um dem Ganzen eine pikante Note zu verleihen.

Perfektes Garverfahren

Das Kochen des Reises sollte mit einem genau abgestimmten Verhältnis von Wasser und Reis erfolgen, etwa 1:2. Achten Sie darauf, den Reis nach dem Kochen 5 Minuten ruhen zu lassen, damit er vollständig aufquellen kann. Dies sorgt für eine lockere und nicht klebrige Konsistenz. Wenn Sie Vollkornreis verwenden, kann die Garzeit variieren; daher empfiehlt es sich, regelmäßig zu probieren.

Das Sautieren des Gemüses erfordert eine mittlere Hitze, sodass die Aromen in etwa 5-7 Minuten gleichmäßig freigesetzt werden. Sehen Sie nach, ob das Gemüse hellgrün und knackig ist, und vermeiden Sie, dass es zu weich wird. Dies sorgt für einen herzhaften Biss und ein ansprechendes Mundgefühl. Verwenden Sie eine große Pfanne oder einen Wok, um ausreichend Platz für das Gemüse zu schaffen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Zutaten für das Abendessen

200 g Reis
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
100 g Erbsen
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Reis kochen

Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen, fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn gemäß der Anleitung auf der Verpackung. In der Regel dauert das etwa 15 Minuten, bis er gar ist.

Gemüse vorbereiten

Während der Reis kocht, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.

Gemüse sautieren

Fügen Sie die gewürfelte Zucchini, Paprika und Karotten in die Pfanne und sautieren Sie alles für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist. Anschließend die Erbsen hinzufügen.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Wenn der Reis gar und das Gemüse schön zart ist, servieren Sie das Gericht in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Tofu-Würfel hinzu, um eine proteinreiche vegetarische Alternative zu schaffen. Alternativ können Sie auch gekochtes Hähnchen oder Garnelen integrieren. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension, die das Gericht abwechslungsreicher macht.

Eine weitere interessante Variante ist die Beigabe von asiatischen Aromen. Experimentieren Sie mit Sojasauce, Sesamöl und einer Prise Ingwer. Diese Kombination gibt dem Gericht einen orientalischen Twist, der besonders gut zu Reis passt. Achten Sie darauf, die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Falls Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Gemüse und den Reis separat aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sich das vorgekochte Gemüse im Kühlschrank 2-3 Tage und der Reis etwa 4-5 Tage. Beim erneuten Erhitzen empfehle ich, einen Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um das Austrocknen zu vermeiden.

Für eine größere Portion können Sie die Mengen der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, insbesondere wenn Sie eine große Menge Gemüse in einer Pfanne sautieren. Eventuell benötigen Sie zwei Pfannen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse eignet sich ebenfalls hervorragend. Es spart Vorbereitung und kocht schnell.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, achten Sie nur auf die Brühe, dass sie kein tierisches Produkt enthält.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und die Brühe im Voraus machen. Es hält sich im Kühlschrank für ein paar Tage.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Gericht kann gut mit einem frischen Salat oder Brot serviert werden.