Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, nach einem langen Arbeitstag eine leichte und köstliche Suppe zu genießen. Diese Suppe ist nicht nur wärmend, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischen Zutaten und Gewürzen bringt sie Geschmack ins Abendessen, ohne schwer im Magen zu liegen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, um immer wieder neue Variationen zu entdecken. Diese Suppe ist perfekt, wenn ich einfach etwas Nachdenkliches für mich selbst zubereiten möchte – und sie ist dazu auch noch gesund!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:25:11.764Z

Wenn ich an meiner Suppe arbeite, konzentriere ich mich immer darauf, frische, saisonale Zutaten zu verwenden. Letzte Woche habe ich zum Beispiel eine Kombination aus Karotten, Sellerie und Zucchini ausprobiert. Die Aromen kombinieren sich harmonisch und liefern immer wieder ein positives Erlebnis am Esstisch!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Brühe gut zu würzen und die Suppe erst am Ende mit frischen Kräutern zu verfeinern. So bleiben die Aromen der Kräuter erhalten und die Suppe wird noch frischer und schmackhafter. Das mache ich immer wieder, wenn ich diese Suppe zubereite!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Leicht und bekömmlich, perfekt für den Abend
Vielseitig und kann mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden
Schnell zubereitet – ideal für hektische Tage

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack der Suppe. Frisches Gemüse sorgt für eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack. Wenn du die Möglichkeit hast, regionale und saisonale Produkte zu verwenden, empfehle ich, das zu tun. Sie sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern oft auch nährstoffreicher. Zum Beispiel sind Karotten im Frühling saftiger und süßer, während Zucchini im Sommer ihren vollen Geschmack entfalten.

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Würfel zu schneiden. So können sie gleichmäßig garen. Wenn du zum Beispiel größere Stücke verwendest, kann es passieren, dass die Karotten schneller weich sind als die Zucchini. Dies führt zu einer ungleichmäßigen Textur in der Suppe. Ein scharfes Küchenmesser erleichtert dir die Arbeit und sorgt für gleichmäßige Stücke.

Der Kochprozess

Beim Anschwitzen von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig und nicht braun werden. Diese Technik entwickelt einen sanften, süßlichen Geschmack, der die Basis deiner Suppe aufwertet. Wenn sie zu lange bei zu hoher Hitze gegart werden, können sie bitter werden, was den gesamten Geschmack beeinträchtigt.

Das Hinzufügen der Gemüsebrühe sollte nicht überstürzt werden. Lass das Gemüse eine kurze Zeit anbraten, bevor du die Brühe hinzugibst. Dies intensiviert die Aromen zusätzlich. Wenn die Suppe dann zum Kochen kommt, reduziere die Hitze und lasse sie leicht köcheln. Ein sanftes Köcheln über 20 Minuten sorgt dafür, dass die Aromen sich optimal entfalten.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zuerst das gesamte Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken und servieren

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kann man während des Kochens Gewürze wie Thymian oder Lorbeerblatt hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe ist unglaublich flexibel. Du kannst sie leicht an deine Vorlieben anpassen, indem du unterschiedliche Gemüsesorten hinzufügst. Probier doch einmal Brokkoli, grüne Bohnen oder sogar ein paar Blattspinat – all diese Zutaten ergänzen sich wunderbar. Denk daran, dass härteres Gemüse wie Karotten oder Sellerie länger benötigt, um weich zu werden, während Zucchini deutlich schneller garen, sodass du sie später hinzufügen solltest.

Wenn du die Suppe etwas gehaltvoller machen möchtest, kannst du auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese liefern zusätzliches Protein und machen die Suppe sättigender. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, besonders bei trockenem Gemüse.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du die Suppe gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu drei Tage. Um die Aromen weiter zu intensivieren, empfehle ich, die Suppe in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Wenn du die Suppe erneut aufwärmst, füge etwas frische Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz aufzufrischen. Bei Bedarf kann sie auch im Gefrierfach bis zu drei Monate gelagert werden.

Beim Wiedererwärmen auf dem Herd solltest du die Suppe bei niedriger Hitze sanft erwärmen. So verhinderst du, dass sie anbrennt oder die Aromen verloren gehen. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, besonders wenn du gefrorene Reste verwendest, damit alles gleichmäßig erhitzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Gemüse kann ich verwenden?

Sie können beliebiges Gemüse verwenden - Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat sind auch großartige Optionen!

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, sie lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, die Suppe gut abzukühlen, bevor Sie sie in Behälter füllen.

→ Wie kann ich die Suppe cremiger machen?

Sie können etwas Sahne oder Gemüsecreme hinzufügen, um eine cremigere Textur zu erzielen.